77%的嚴重過敏誘因是食物！這8類食物是常見過敏原→

你知道嗎？很多食物都可以引發過敏。據統計，最常見的食物過敏原包括：雞蛋、牛奶、花生、堅果、魚類、貝類、大豆和小麥。

77%的嚴重過敏誘因是食物

中國疾控中心英文週報（CCDC Weekly）2022年發表了一系列關於中國人食物過敏的研究論文，對我國不同人羣的食物過敏情況進行了詳細的分析。研究結果表明我國食物過敏的患病率呈上升趨勢。

北京協和醫院變態反應科主任醫師尹佳2019年接受採訪時介紹，目前食物過敏的發病在全球各地區都呈逐年增高的趨勢，在低齡人羣中尤爲明顯。“生活方式的改變是最主要的原因。比如不當地使用抗生素、長期在室內生活極少接觸大自然等，可能是導致孩子過敏發作增多的部分原因。”

2016年，尹佳主持的全國最大規模的嚴重過敏反應流行病學研究結果發佈。研究人員進行回顧性研究發現，食物誘因佔77%，藥物佔7%，昆蟲佔0.6%，剩餘15%不明原因。

後來，該研究團隊還分析了食物誘發的嚴重過敏反應的門診患者的臨牀特點，發現最常見的食物誘因是穀物小麥，且常由運動誘發。同時隨訪發現患者經過忌食，或進食後一定時間內不運動，均可有效避免嚴重過敏反應的發生。

常見的食物過敏原都有哪些？

北京協和醫院變態反應科主任醫師王良錄在2017年第十一屆協和過敏性疾病國際高峰論壇上指出，雖然食物過敏並不是最常見的過敏性疾病，但它確實是最兇險的過敏性疾病。這是因爲食物過敏起病急、比較容易誘發嚴重過敏反應甚至過敏性休克，搶救不及時或不當會造成死亡，所以說，食物過敏要比鼻炎、哮喘更兇險。

我國常見的食物過敏原有：

雞蛋、牛奶；

魚、蝦、蟹等海鮮；

大豆、花生、芝麻等油料作物；

腰果、榛子、杏仁等堅果；

桃、蘋果、荔枝等水果；

扁豆、芹菜等蔬菜；

小麥、蕎麥等穀物；

酒石黃、亞硫酸鹽等食物添加劑。

根據世界衛生組織（WHO）和聯合國糧食與農業組織（FAO）的統計，常見食物過敏原主要有以下8大類：

牛奶

牛奶過敏是體內免疫系統對牛奶蛋白的過度反應。常見症狀爲皮疹、溼疹以及腹痛、腹瀉等。

大豆

大豆過敏和大豆中所含的蛋白質有一定的關係。常見症狀爲噁心嘔吐，同時還會伴有皮膚瘙癢和起紅疹的情況。

小麥

小麥過敏可能是指人體對小麥中的特定成分過敏，如小麥中的麩質。常見症狀爲皮膚瘙癢、頭暈、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等。

堅果類

堅果類過敏通常是因爲人體對堅果類食物中含有的植物蛋白過敏。常見症狀爲皮疹、皮膚瘙癢等。

花生

花生過敏通常是因爲對花生蛋白過敏。常見的症狀有咳嗽、哮喘、發熱等。

魚類

吃魚過敏與個人體質和皮膚免疫功能相關。部分人羣體內缺乏分解魚肉中所含蛋白質或組織胺的酶，導致魚肉裡的蛋白質或組織胺未被分解，從而出現過敏反應。常見症狀爲腹瀉、嘔吐、皮疹等。

甲殼類

蝦、小龍蝦等甲殼類動物是引起食物過敏最常見的食物之一，這些動物體內存在的原肌球蛋白容易使人體內產生大量的組胺，導致過敏症狀的出現。主要表現爲口腔過敏，嚴重時可發生危及生命的休克反應。

雞蛋

蛋清中的卵白蛋白是誘發過敏的主要成分，如對蛋白過敏，食用雞蛋則容易引起過敏反應。常見症狀爲腹痛、腹瀉等消化道症狀以及嘴脣發紅、蕁麻疹等。

導致食物過敏的常見食物及過敏原組分

值得注意的是，中國疾控中心英文週報（CCDC Weekly）發表的一系列關於中國人食物過敏的研究論文顯示，根據江西省的流行病學調查（共20971人），芒果過敏佔到了食物過敏原的15%。

哪些人需警惕食物過敏？

過敏體質者

過敏體質人羣本身就容易出現過敏反應，因此在飲食上需多加註意，日常生活中避免接觸過敏原。

有家族過敏史者

過敏有一定的遺傳性，父母雙方中有一方或雙方有過敏史，其子女的患病率比普通人高。

嬰幼兒

嬰幼兒及兒童的過敏發病率比成人高，4-6月齡爲食物過敏的高發年齡段。

如何預防食物過敏？

目前過敏並不能根治，但是可以通過注意飲食、提高免疫力來減少過敏的發生或減輕過敏的症狀。做到以下幾點，可以有效地預防食物過敏：

進行過敏原篩查

容易過敏的人應主動前往相關醫療機構進行食物過敏原篩查，避免接觸導致過敏的過敏原，並遵循醫生的醫療建議。

不吃含致敏物質的食物

不吃含致敏物質的食物，在購買食品前要注意查看致敏物質標識。

營養均衡、適當鍛鍊

注意飲食營養，補充足夠的蛋白質、維生素等物質，適當地進行體育鍛煉，提高自身免疫力。

最後提醒大家：及時識別、診斷嚴重過敏反應對於儘早採取正確搶救措施至關重要。所以，一旦懷疑出現嚴重過敏，一定要儘快去醫院！

編輯 / 孫衝

資料 / 健康時報 廣東疾控

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