食物創意擺盤 讓孩子愛上蔬菜
8歲蔡小妹原本不吃洋蔥，但放入羅宋湯煮，變得很愛吃；7歲的賴小妹原本不吃蔬菜，透過顏色豐富、造型可愛的蔬菜擺盤，紅黃椒、小黃瓜邊玩邊吃下肚；6歲黃小弟原本只吃白飯，但用海苔包糙米飯糰後，很開心的吃。營養師表示，正確的飲食行爲需要從小培養，父母可透過親子共餐、烹調變化等方式，幫助孩子愛上吃蔬菜。
▲食物變身＋創意擺盤 讓孩子愛上蔬菜(圖／健康醫療網提供)
董氏基金會今年開設爲期6周的「食全食美養成班」，提供家長互動、遊戲等方式，幫助孩子改善飲食行爲問題，並誘發孩子嘗試蔬菜的意願，讓近40名幼稚園中班到小學3年級的學童，連苦瓜、洋蔥、青椒都敢吃。
「食全食美養成班」中大部分家長都反應，孩子經過幾周接觸、試吃不同的蔬果後，對食物接受度大幅提升，不但敢吃沒吃過的食物，甚至回家還主動要求嘗試原本沒吃過或不敢吃食物。
董氏基金會營養師尤宣文表示，國外多項研究顯示，親子共餐可以幫助正處於口味養成摸索期的孩子，模仿飲食習慣建立對食物的認知和好惡，而孩子喜歡餐盤中有多種食物和顏色，也喜歡食物排成笑臉、動物圖形等。
尤宣文指出，正確的飲食行爲需要從小培養，父母應把握關鍵時期，讓孩子從小多接觸全谷、蔬果、牛奶等健康食物，可運用小秘訣讓孩子愛上健康食物，如運用好看的顏色、擺盤和餐具擺設，引起孩子的興趣；讓孩子自行選擇喜歡的食物，再搭配1、2種健康食材；變化烹調方式，讓孩子保持食物新鮮感；養成全家用餐習慣。
另外，尤宣文提醒家長，不要用禁止、不準等負面字眼，限制孩子吃不健康的食物，應以節制頻率和量方式，並以身作則不在孩子面前吃不健康的食物、家中不放零食，以及不主動提供。
資料來源： www.healthnews.com.tw/