“陝西美食節”系列活動在京舉辦

觀衆拍攝廚師製作陝西美食 郝凌宇 攝

中新網北京3月30日電 (郝凌宇)30日中午，“陝西-京津冀產業合作活動——陝西美食節”啓動儀式在京舉行，陝西省副省長程福波出席並致辭。

“陝西-京津冀產業合作活動——陝西美食節”啓動儀式3月30日在京舉行 主辦方供圖

據瞭解，本次“陝西美食節”從3月30日持續至4月16日，由陝西省人民政府與香格里拉集團合作舉辦。活動得到了商務部、世界中餐業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會等相關部門和機構的支持。

與啓動儀式一同進行的還有陝西特色美食展示。葫蘆雞、奶湯鍋子魚、遍地錦裝鱉、油潑辣子……各色美食十分引人矚目，一旁還有唐朝服飾打扮的講解員向觀衆介紹陝西美食的歷史淵源。數朝古都的歷史給陝西美食添上了文化底蘊，遍地錦裝鱉就是其中一道著名陝菜。這道菜是“燒尾宴”中的大菜之一，而“燒尾宴”則源自歷史上的大唐曲江盛宴。傳說鯉魚躍過龍門，經天火燒掉其尾，才能化爲真龍。燒尾宴便取魚躍龍門，步步高昇之意，遍地錦裝鱉也被寄予了步步登高的希冀。

廚師正在展示食品製作工藝 郝凌宇 攝

在啓動儀式上，陝西省商務廳副廳長郭紹敏介紹稱，本次活動旨在通過展示、宣傳、推介、品鑑等一系列活動來推廣宣傳陝菜文化，使更多人瞭解陝西文化和陝西味道，愛上陝西美食，使陝菜精品、特色宴席邁向更加廣闊的舞臺。

唐裝講解員正在給觀衆講解食品的歷史淵源 郝凌宇 攝

記者瞭解到，本次“陝西美食節”邀請來多家陝西中華老字號餐館，以及6位非遺傳承人、42名烹飪大師組成的廚師團隊，同時在北京多家飯店現場製作特色陝菜菜品，並面向北京市民舉辦“‘秦之珍·國之粹’陝菜大廚秀”和“探秘陝菜咥美食”答題有獎等“常態美食體驗品鑑活動”。

展臺上展示的陝西特產——油潑辣子 郝凌宇 攝

啓動儀式結束後，2021年陝菜產業創新發展論壇繼續進行。論壇以“凝聚陝菜產業力量，助陝菜品牌升級”爲主題，邀請包括陝西餐飲人士在內的全國餐飲從業者，共同探討後疫情時代餐飲產業的變局與發展。(完)