如何推動餐飲業創新發展？聽聽行業大咖怎麼說

餐飲業與百姓生活密切相關，是促消費、惠民生、穩就業的重要領域。如何進一步推動餐飲業創新發展、激發餐飲消費活力？一起聽聽相關領域專家學者如何爲餐飲業把脈建言。

“今年以來，政府推出多項政策，爲加快餐飲業創新發展、激發內生動力提供了有力支撐。”中國烹飪協會會長楊柳在日前舉辦的2024年餐飲消費創新發展推進會上說，要加快餐飲數字化賦能，擴大中餐國際交流合作，促進餐飲消費創新發展，進一步發揮餐飲業對擴大消費、穩定就業、保障民生、傳承發展中華優秀文化的重要作用。

楊柳表示，人才是推動行業創新發展的關鍵力量。爲此，協會特別建立了“中國烹飪大師之家”，爲行業提供交流技藝、展示風采的平臺。協會還將通過舉辦美食節、參加國際烹飪比賽等活動，進一步擴大中餐國際交流合作，促進餐飲業創新發展。

隨着人們生活水平的提高，消費者不僅要吃飽吃好，還要吃得更健康。聯合利華食品營養北亞區研究發展部總監孫麗娜表示，年輕羣體已成爲“養生消費”的主力軍，食客在選擇餐廳時，對營養健康的關注度持續提升。未來，兼顧美味與健康才能更精準地服務消費者。

“各類消費新模式、新場景、新業態不斷涌現，滿足着食客的美好生活需要，也以多元化方式賦能餐飲行業，催生越來越多的舌尖‘新食尚’。”孫麗娜說。

中國醫學科學院北京協和醫院主任醫師陳偉認爲，在“銀髮經濟”趨勢下，加強老年營養食品研製和發展十分重要。

“不同年齡階段的人羣，飲食攝入結構、來源以及組合搭配是不一樣的，這應該投射到食物的研究之中，把讓不同年齡段的人都獲得營養作爲重要目標。”陳偉說。

民以食爲天，食以安爲先。確保食品安全，是餐飲業高質量發展的基石和底線。

“食品安全是‘做’出來的，也是‘管’出來的。”國家食品安全風險評估中心主任李寧說，必須嚴把原料採購關、人員健康關、場所環境關、製作過程關等多流程環節，確保餐飲食品安全。（記者王雨蕭）

來源：新華社