秋風催黃四周柿 公老坪紅柿上市
四周柿成串橙黃果實掛滿枝頭，入秋後果色由綠轉黃。（王文吉攝）
四周柿果皮轉黃即可採收，經催熟脫澀處理，果肉變軟、果色變紅，俗稱「紅柿」。（王文吉攝）
柿樹樹幹傷痕累累，果農透過「環刻樹幹」，製造「瀕死」的危機意識，讓枝葉生長旺盛。（王文吉攝）
柿農塗竣溢說，柿樹枝葉去年遭颱風吹斷，今年產量略減2成。（王文吉攝）
四周柿經脫澀處理，果肉變軟、果色變紅，俗稱「紅柿」，有「吃軟不吃硬」之稱。（王文吉攝）
秋風起，柿子也紅了！豐原區公老坪種植30公頃四周柿，入秋後果色由綠轉黃，採收後經催熟脫澀處理，果肉變軟、果色變紅，俗稱「紅柿」，有「吃軟不吃硬」之稱；公老坪產區因柿樹枝葉去年遭颱風吹斷，今年產量略減2成，約40萬臺斤，主要銷往南部地區。
涼風催促青柿轉黃，成串橙黃果實掛滿枝頭，點綴公老坪山頭。產銷班長塗竣溢說，俗稱紅柿的四周柿，屬於澀柿一種，無法自然脫澀，與近年從日本引進的甜柿不同；四周柿需經人工脫澀處理，可透過成熟果實釋放的乙烯，達到後熟軟化，約需3天左右可去除澀味。
栽培四周柿其實有點殘忍，塗竣溢說，每年清明過後，要幫柿樹「環刻樹幹」，製造「瀕死」的危機意識，讓枝葉生長旺盛，並維持養分蓄積以供給果實發育；柿樹耐雨但怕風，因去年風災吹斷老幹，新枝無法開花結果，今年產量略減2成左右，預估可收成40萬臺斤。
豐原區農會總幹事蔡森揚指出，紅柿含有豐富水溶性膳食纖維，除公老坪外，東陽裡也有大面積種植，甜度可達13度，每9月至10月下旬爲盛產期；農會除輔導柿農栽培技術，並研發有保健功效的柿葉茶，另有果園推出採果體驗。
紅柿除了吃軟不吃硬外，塗竣溢還分享南部特殊吃法，有饕客將紅柿插上竹筷，拿到冰箱冷凍，稍微退冰之後，柿皮更好剝除，當成柿冰品嚐，別有一番風味。