南京韭菜噴「藍礬」保鮮 過量攝入可致腎衰竭亡
南京有民衆到菜市場買韭菜，沒想到一挑完手上被染成藍色，懷疑有不良業者爲了使韭菜保持鮮綠色，所以噴了化學藥水。有菜販推測，這化學藥水可能是藍礬；專家說，藍礬屬於工業化學顏料，人體過量攝入可能導致中毒，嚴重者甚至會腎衰竭而死亡。
《中國江蘇網》報導，6日上午，南京下關的李女士貪圖便宜，到建寧路流動攤販處買了一斤2元(人民幣，下同)的韭菜，老闆說這是江北農民自產的，很新鮮。然而，當她回到家準備包餃子，拿起一把韭菜，沒想到手指變成了藍色。她懷疑，有不良業者爲了使韭菜保持鮮綠色，所以噴了化學藥水。
記者回到李女士買韭菜的地方，發現她所光顧的攤販早已不見蹤影，而附近市場也沒有發現類似的「掉色」韭菜。
惠民橋農貿市場一位菜販透露，別以爲看着翠綠的韭菜就是好韭菜，那都是加了藥，「很多還是菜販子用藍礬噴上去保鮮的，這樣賣相好看而且保質期長，因藍礬爲硫酸銅，擇韭菜手上會發藍。」據指出，藍樊很便宜，500克15元，能配置出80斤「保鮮水」，一斤韭菜通常噴1、2斤。
對此，南京農業大學食品科學學院的專家指出，藍礬又叫五水硫酸銅，其中的銅離子把正常韭菜葉綠素中的鎂離子置換出來，形成的分子結構非常穩定且呈綠色，韭菜就不容易變黃，而且顏色非常鮮豔。
該專家介紹，藍礬是一種工業化學原料，在和蔬菜發生反應的過程中會滲入蔬菜中，對胃腸道有強烈刺激作用，一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等症狀，導致急性胃腸炎、黃疸，嚴重者會導致腎功能衰竭甚至是死亡。