夢幻櫻花港點！3色魚子醬超邪惡 用味蕾來場賞櫻之旅
以「巨籠宴」打響名號的炎香樓，日前推出臺中獨一無二的櫻花港點，藉由形、色、味三種不同型態，呈現櫻花港點的美感與意境，彷彿帶着味蕾賞櫻般，無論味覺或視覺都充滿了粉嫩浪漫的櫻花色彩；好康分享活動，即日起至5月24日止，只要到店裡消費並出示《ETtoday東森新聞雲》app，便可以獲得一份叉燒包喔！
▲炎香樓外觀非常典雅。（圖／炎香樓提供）
過去櫻花料理多半以日式手法或日式甜點方式呈現，炎香樓港點主廚林建廷2017年首度把櫻花的形、色、味融入港式點心中，推出的6道櫻花港點，供應日期從3月18日至4月30日，口味包括扇貝櫻花餃、櫻花流沙包、櫻花酥、櫻花海鮮果、櫻花魚子醬石榴球及櫻花蝦蘿蔔糕等，一共6款。
▲扇貝櫻花餃是將切片的新鮮帶子與少許化核梅肉一同拌入蝦仁饀中。（圖／炎香樓提供）
一出場就雲霧飄渺、驚豔四座的「扇貝櫻花餃」，是將切片的新鮮帶子與少許化核梅肉一同拌入蝦仁饀中，再包入用櫻花醬與麪皮製做的粉色餃皮裡，蒸好的扇貝櫻花餃上桌前放入扇貝中，搭配乾冰所營造的雲霧飄渺意境，畫面典雅而浪漫。
「一般櫻花料理多以鹽漬櫻花入菜，但鹽漬櫻花味道太重，容易搶奪了乾貝蝦餃原有的甜鮮味，所以我以酸甜的梅子果肉取代櫻花，再以粉色餃皮呈現櫻花粉嫩迷人的色彩。」林建廷的另一道「櫻花流沙包」，將櫻花醬加入包子皮中，呈現渾圓粉嫩的流沙包外觀，內餡則以花生碎粒與花生流沙餡取代傳統奶皇或黑芝麻餡，突顯「花」的意境與主題，也能嚐到濃香的花生口感。
▲「櫻花酥」則是用油酥皮以重複對摺方式交疊出72層次。（圖／炎香樓提供）
而最能呈現櫻花造型的莫過於甜點「櫻花酥」，則是用油酥皮以重複對摺方式交疊出72層次，再以手作方式捏出花朵造型，內餡則是用白蓮蓉包裹脆梅果肉，吃起來外酥脆而內軟綿，還可嚐到脆梅特有的清脆酸甜口感。
▲「櫻花海鮮果」展現有如花朵般的繽紛美麗色澤。（圖／炎香樓提供）
同樣以手作呈現的還有「櫻花海鮮果」，先將水晶皮捏成花朵狀，內餡包入鮮帶子與蝦漿，最後再綴以黃、橙、黑三種魚子醬，展現有如花朵般的繽紛美麗色澤。
▲櫻花魚子醬石榴球束成花朵狀後，再綴以魚子醬與金箔增添華麗感。（圖／炎香樓提供）
櫻花魚子醬石榴球則是以紅曲與蛋白製做粉紅色外皮，內餡包入杏鮑菇、秀珍菇、玉米筍、金華火腿調拌的餡料，再加入無花果乾提味，束成花朵狀後再綴以魚子醬與金箔增添華麗感。
▲櫻花蝦蘿蔔糕吃起來軟綿細緻。（圖／炎香樓提供）
最後則是櫻花蝦蘿蔔糕，以正宗廣式蘿蔔糕搭配酥炸的新鮮櫻花蝦，讓櫻花蝦的鹹香酥脆與蘿蔔糕的軟綿細緻形成對比的美感及口味。
▲到炎香樓消費，出示《ETtoday東森新聞雲》app，便可以獲得一份叉燒包喔。（圖／炎香樓提供）
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▲炎香樓跟《ETtoday東森新聞雲》合作。（圖／炎香樓提供）
炎香樓
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