“立冬吃3酸，入冬腿帶風”，立冬後多吃“3酸”，養心護肝強免疫

斗轉星移，大自然的腳步從不停歇，轉眼間已經走過了春夏秋3個季節，迎來立冬節氣，開啓冬季的篇章。四季皆有不同，各有特色，冬季是寒冷且漫長的，萬物都進入蟄伏休養的階段，以自己的方式來蓄積勃發，以待來年。我們人類也要順應自然，在立冬之際懂得調整，才能平安順利地度過冬季。

季節更替，外界氣候複雜多變，對於我們來說是重要的養生時機，民間流行着“補冬”的傳統，立冬進補也要遵循當下的氣候特點來補，既要營養，又要便於消化，肉類，應季的蔬菜以及奶製品可以多吃些，與此同時可以增加一些“酸味”，一來能夠幫助我們解膩消食，同時酸味有助於滋潤肺臟，保護肝膽，在冬季飲食中不可或缺的輔助。正所謂“立冬吃3酸，入冬腿帶風”，下面就來跟大家分享3種應季的“酸味”，立冬以後換着吃，養心護肝，助力我們提升抵抗力。

第1酸：山楂

提到酸味，很多人第一反應便是“山楂”，這個季節裡數它最耀眼，街頭巷尾總能看到冰糖葫蘆的身影，這是冬日裡最靚的一抹紅色，讓人欣喜。山楂其實是藥食同源的食物，其中蘊含着多種酸類，維C，類黃酮，糖類，以及鐵，鈣，銅等，有助於健胃消食，生津潤肺，保護心血管，補益肝臟等，在民間有着“長壽果”的稱號。

推薦做法：山楂燉排骨

1、來準備一些新鮮的山楂，先挑選一下，留下完好優質的，繼而在清水中用軟刷洗刷乾淨，並將果柄果蒂去掉，剔出核。

2、一些排骨提前剁好，並加澱粉搓一遍，繼而在清水中洗淨，放到寬水中進行焯燙，將其中的雜質，異味更進一步清理掉。

3、鍋底加些油燒熱，排骨倒進去，同時加蒜瓣，生薑，冰糖進行煸炒，其中的油脂以及腥味被煸出後，加些香料繼續炒香，然後烹入醬油翻炒上色。

4、提前燒開水，注入鍋中，山楂同時放進去，開蓋煮十分鐘左右，湯汁沸騰後，調整爲小火，咕嘟兩個鐘頭，最後補些許鹽，並以大火將汁水收緊些，即可關火出鍋。

第2酸：百香果

水果中的酸味比較常見，百香果也是其中之一，其酸甜多汁，芳香馥郁，更是“營養大戶”。其中蘊含着一百六十多種有益成分，如氨基酸，有機酸，維C，維A，以及維生素B羣，抗氧化物質以及鐵，鉀，鋅，磷等，有助於補充營養，安心去煩，生津止咳，清熱解毒，潤膚養顏等等。其不僅可以泡水喝，用來入菜也是很常見的吃法，能夠爲菜餚大大增色添香。

推薦做法：百香果黑魚片

1、準備百香果3-4枚，先洗掉外皮上的髒東西，再從頂部切開，舀出湯汁，裝到碗中待用。

2、新鮮的黑魚在買的時候可以請店家幫忙來切好，回到家後我們進一步清理乾淨。魚片單獨放到盤中，加鹽，澱粉，胡椒粉以及少許油抓勻醃漬待用。

3、另外一些魚頭，帶有魚骨的部分我們也加一點鹽，料酒拌勻醃一會兒。

4、鍋中淋入油大火燒熱，先放生薑煸至焦黃，將魚骨頭的部分倒進去煎，將其煎到焦黃定型，其中的香味也被烘出來。

5、接着在鍋里加熱水，並開蓋大火煮十分鐘左右，湯汁變爲白色，將百香果放進去。

6、在下魚片的時候注意要將粘在一起的夾開，一片片放到鍋中，繼續煮3分鐘左右，肉質變白不再透明就熟了，最後補點胡椒粉，加點薄荷就可以關火了，趁着熱乎吃起來，鮮美極了。

第3酸：酸奶

酸奶也是我們日常具有代表性的一種酸味來源，其是以純牛奶爲原料經乳酸菌發酵而來，其酸爽且富有營養，豐富的蛋白質，維A，有益菌，以及鈣，磷，鉀，鐵等，有助於平衡營養，維持腸道健康，改善便秘，促進骨骼健康，提升抵抗力等。冬天光照少要多補充些奶製品，酸奶是不錯的選擇。

推薦做法：酸奶糯米糕

1、濃稠酸奶120克左右置於盆中，糖要多一些，否則會非常酸，接着磕入兩枚雞蛋，用蛋抽或打蛋器將食材混合勻。

2、接着在其中加入糯米粉，一點一點來添加，直到其與盆中的液體混合成濃稠酸奶的狀態，且細膩順滑無顆粒狀。這個時候我們可以嘗一下，如果很酸的話，可以繼續補些糖。

3、接着準備出一些紙杯，將調好的混合物分別注入其中，但不能加滿，八分左右。其中也可以點綴些果乾來烤。

4、將其端入烤箱，保持180度，加熱半個小時到四十分鐘，根據其中的實際情況來進行調整，待其體積膨脹，蓬鬆成型且變爲較深的焦黃色時就成功了。吃起來奶香十足，軟糯可口。