抗氧化食物新選擇！早餐麥片、爆米花富含「多酚」

常不知早餐該吃什麼嗎？

美國新研究建議，榖片或許是好選擇。美國化學學會研究早餐榖片、餅乾、洋芋片、爆米花等數十種用穀物製造的食品和零食，發現袋裝全榖類除了富含纖維素之外，更有強大的抗氧化能力。

賓州斯克蘭頓大學研究人員喬文森指出，其中又以葡萄乾麥片和爆米花的抗氧化劑含量高居榜首。

食物中的抗氧化劑就是所謂的「多酚」，被認爲可以對抗癌症、心臟病、以及其他疾病。研究發現，事實上每公克全麥產品所含的多酚含量直逼蔬果，其中以燕麥穀物居冠，其次是玉米、小麥、燕麥穀物熱食、米制品。

早餐榖片的測試中，葡萄乾麥片含最多抗氧化劑，一份有524毫克，而肉桂和可可口味的榖片也比單純只有榖類的產品，抗氧化劑含量高得多。研究人員認爲，主要是因爲其中的葡萄乾、肉桂、可可都爲榖片增加額外的酚類。

點心類結果則顯示，爆米花有最多的抗氧化劑多酚類。