金鑛賣安普蕾修甜點　聖馬可蛋糕「7層口感」全臺上市

▲金鑛咖啡與「安普蕾修」主廚坊佳樹合作，強化旗下甜點品質，推出8日系職人甜點。（圖／記者徐恩樂攝，下同）記者徐恩樂／臺北報導 金鑛咖啡與日本神戶名店「安普蕾修Impression」合作，引進主廚坊佳樹的技術指導，第一階段在全臺門市推出8款日系職人蛋糕，藉此提升甜點類產品的品質。其中一款「聖馬可蛋糕」以細膩手法打造苦、甜、酸等7層不同風味，加入核桃、杏仁片強調紮實口感，業者期盼導入新款糕點能帶動業績成長1成以上。 金鑛咖啡展店迅速，目前在臺達48間門市，目標在年底擴展至80間，遍及在北中南3大都會區。金鑛咖啡總經理李幼峰分享，目前一間門市月營業額達200萬，明年展店速度預計比今年增加5成以上，同時花費最多心力在食材上，像是原料鮮奶、烘焙麪粉等，堅持提升使用原料的品質。 ▲使用臺灣本土食材製作的百香果戚風蛋糕。▲聖馬可蛋糕添加核桃、杏仁片、牛奶焦糖餡，打造7層口感。然而金鑛目前的麪包、糕點產品有100多項，這次與甜點大師坊佳樹合作的8款「日系職人甜點」，價格帶落在45元～109元之間，講求高CP值的走向。包括法式起司塔、和三盆生乳卷、巴黎檸檬派，巧克力柳橙慕斯、百香果戚風蛋糕及兩款日和甜甜圈，設計概念傳遞平凡中的完美哲學。食材方面，除了使用歐洲進口的麪粉、發酵奶油外，業者也運用臺灣本土自產的檸檬、百香果入餡，帶出蛋糕的微酸口感。  ▲到金鑛也能買到安普蕾修的起士塔。至於深受貴婦喜愛的「安普蕾修Impression」起士塔，和金鑛咖啡所販售的法式起士塔有何不同？主廚坊佳樹說明，使用的食材、成分都一樣，差別在於配合咖啡風味，起士比例稍作小幅度的調整，再由中央廚房直接配送到金鑛店鋪。