高雄日式居酒屋新開幕！遠赴日本學藝將正統帶回臺灣
圖、文／影子
悠靜的巷弄裡，有一家很特別的串燒店，門口的鳥居造型很吸睛，處處可見日本居酒屋元素。來自屏東的二位年輕人，一位是老闆一位是廚師，爲了開店不惜跑到日本學習，不停試作料理直到滿意爲止，這樣鍥而不捨精神讓我們很感動，想把這家店分享給大家。
很難想像餐飲門外漢，爲了籌備這家店，花了一年多時間，和主廚一起來高雄租屋，各自到其他家日本料理店學習，也曾到日本築地日本料理店學習正統日式料理，下了班之後沒閒着，和主廚二人窩在小小租屋處，一起試作料理並研究料理比例，日復一日整整七個月時間，終於纔有這家店，直到現在仍然每天下班繼續開發新菜色，年輕人有這樣的衝勁讓人佩服。
店內不大，大門進來右側是櫃檯，左側是放置各式酒類，這是目前我們看過日式酒類最多樣的燒烤店，其實影子只照到一半而已，還有下半部呢。
除了外面有二桌之外，裡頭有一個包廂可容納七～八人左右，座下掀開底下可以放置包包或物品很貼心。
牆上畫作是老闆日本朋友友情贊助幫忙畫的，店內的座位真的不多，一下子就客滿了，建議要來用餐的朋友，提前預約比較安心。
在大門口旁邊設計了一個開放式窗口，專門來煮關東煮，是不是很有日式的fu。
菜單一整本是店家親自手寫，原來老闆本身是學設計出身，手寫的菜單有溫度感和質樸感。
醃漬小蕃茄是店家招待的小菜，將小蕃茄剝皮是店家每天下班後必做的事，剝完皮的小蕃茄充滿梅子甘甜味，加上蕃茄本身的酸，酸甜滋味很開胃。
一整張蛋皮把烏龍麪都蓋住了，上面是明太子和柴魚片，淋了一些美奶滋在蛋皮上面，這樣的做法我們還沒吃過令人期待。
炒到醬香入味的烏龍麪軟軟帶一點Q勁，很大衆化口味，相信大家一定會喜歡。
烏龍麪可以拌一些七味粉或是蔥花提味。
櫻花章魚燒100元
滿滿柴魚片看不清章魚燒的樣子，原來店家把一整顆章魚燒剖半，淋上美奶滋，口味還不錯，不過章魚燒剖半之後吃不出章魚燒口感有點可惜。
烤白筍70元
筊白筍自然鮮甜水分多，點綴了些許芝麻添香氣，還有美奶滋，甜甜鹹鹹滋味好吃。
吃法簡單隻需把海苔包裹飯糰一起吃即可。
飯糰口味很像鰻魚飯淋的那種甜甜醬汁，一個飯糰分量可不少，吃完飯糰整個戰鬥力下降不小。
關東煮100元／小份
關東煮多以蔬菜、竹輪、豆腐爲主，搭配店家自制黃芥末醬，風味清清爽爽中帶一點辛辣味也不錯。
明太子雞肉串120元
雞肉烤出焦香味，明太子混合美奶滋一點都不違和，幫助雞肉串多一些層次味道很棒。
若雞南蠻漬160元
南蠻漬是日本常見的料理醬汁，由多種調味料依比例調和，口味酸酸甜甜。
雞肉先炸過之後再淋上南蠻漬醬，酥炸雞肉酸酸甜甜，非常好吃，影子很喜歡這一道料理。
炭香紅槽肉90元
喜歡有咬勁的口感，自然要選紅槽肉，裹着薄粉炸過之後很香酥。
午仔一夜幹360元
有點像蒲燒口味的一夜乾魚肉細緻，甜甜鹹鹹再淋上檸檬汁風味更佳。
蔥燒雞肉串100元
比起明太子雞肉串，蔥燒口味更能吃出雞肉本身烤至焦香迷人的滋味，特別是雞皮部位，有蔥燒搭配一點都不油膩，好吃無誤。
● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
來自日本老鬆酒造天空之月梅酒，是帶辛口的梅酒風味，適合搭配燒烤料理，冰鎮過後飲用特別好喝。(喝酒過量有害健康)
曾經獲得國際最高金賞獎，濃度12度，入口時有着甘甜香氣，尾勁帶上一點辛辣，沒有苦味，順口好喝。
日本原裝進口Asahi生啤酒的泡沫綿密，強調7分啤酒3分泡沫，搭燒烤絕配。(飲酒過量有害健康，喝酒不開車)
店家的每道菜相當有特色，實在很難挑剔，這是店家經過數次不斷試驗，才把最美味料理端給客人，用心程度不輸老師傅，吃過的人回頭率很高。新店需要曝光讓更多人知道，唯一比較擔心的是座位數不多，想嚐鮮建議先訂位比較保險，店家除了燒烤外，還有免費的昆布柴魚湯也是一大特色，總之這家燒烤店值得收在口袋名單裡，推薦給大家。