從鮮果到果乾 你都不應該錯過的西梅味道
在相當長一段時間裡，其實我們並不知道西梅到底長啥樣，畢竟這種水果並不是中國的本土水果，據說其最早在法國南部種植，不過現在，我們所能吃到的西梅乾大部分都來自加州——從某種程度上來說，兩者的環境有點兒類似，都會受到海洋的影響，同時也有着強烈的日照和並不多的降雨，這樣的自然條件很容易就能長出風味濃郁的果子來。
一般光照強烈、晝夜溫差大的地方，很容易就能產出好吃的水果。想想看來自新疆的葡萄、蜜瓜和無花果，你就知道此言非虛了。
幸運的是，隨着物流運輸的發展，新鮮的西梅也越來越多地進入到了中國市場，想要同時嚐到新鮮西梅和西梅乾，再也不是夢想了。
經過脫核之後的加州西梅乾，風味濃郁、酸甜可口。由於其本身的膳食纖維含量相當豐富，很適合在下午茶的時候吃上幾顆，解嘴饞還能管飽。
新鮮的西梅洗淨之後就可以直接吃，如果一次吃不完，還可以將其用來做果醬，而西梅乾則保存期會更長一些，除了當零食之外，用來入菜也很容易出彩，譬如用加州西梅乾來燉排骨，就是個不錯的想法，排骨吸收了西梅的風味，會帶上淡淡的水果酸甜，口感相當不錯。
用西梅乾製作而成的點心在市場上很常見。
自制西梅果醬
新鮮西梅的賞味期並不長，尤其是當它開始變軟之後，你可能只有2天左右的時間能吃到這柔軟而甜美的風味。吃不完的西梅怎麼辦？最簡單的辦法就是把它做成西梅果醬，全程自制的模式好在能保證食物不會被添加任何防腐劑，但需要注意的是，也正是因爲沒有防腐劑，所以你必須在短時間內吃完，否則很容易就會變質。
塗麪包、抹鬆餅……只要你覺得好吃，就是西梅果醬的正確打開方式。
原料：
做法：
1、先將西梅清淨，去核切碎，之後放入碗中，撒上細砂糖拌勻，醃製1-2小時；
2、將醃好的西梅倒入不鏽鋼鍋中，加入冰糖和檸檬汁，再加入小半碗水；
4、不斷攪拌以防果醬粘底，一直煮到果粒消失、果醬變得濃稠之後即可裝瓶。
Tips：
1、熬果醬的時候，果醬表面會有氣泡產生，建議用硅膠刮刀來做工具，既可以實現攪拌的東西，還能刮掉氣泡，同時還可以擠壓果肉，幫助融化；
2、裝果醬的容器一定要保持乾淨，有條件的話最好消毒之後再用；
3、不要將熱的果醬直接放入冰箱！切記要在冷卻後再放入冰箱保存；
4、西梅的皮其實還挺厚的，所以如果你不喜歡這個口感或者不想要花時間在處理皮上面的話，可以提前把皮給削了，再開始熬果醬。
糖醋小排的酸甜口感大概很少有人能夠拒絕，如果再加上西梅的話，這個酸甜的風味就會變得更明顯，同時還會帶上一些淡淡的果味。至於入了菜的西梅乾，因爲有了脂肪的加持，其整體口感變得更加軟糯飽滿，可是相當好吃了。
西梅糖醋小排，一種你吃過就會愛上的食物。
原料：
豬肋排、西梅乾、白砂糖、鎮江醋、生抽、老抽、料酒、蔥、姜、蒜及油
做法：
1、豬肋排洗淨後切3cm左右長的小塊，之後在鍋內加水，放入蔥、姜、蒜及料酒，同時加入肋排，水開後將排骨撈出，瀝乾備用；
2、鍋內倒油，加入適量的蔥段和薑片爆香，之後將焯過水的肋排放進去翻炒，直到兩面金黃；
3、將鎮江醋、白砂糖、老抽、生抽等根據自己的口味提前做好調味汁，之後將調味汁倒入鍋中，並加入足量的清水，大火燒開後，轉小火慢煮約30分鐘，；
4、之後加入西梅乾，再加蓋燜煮約10分鐘左右；
5、開蓋後觀察湯汁情況，如湯汁明顯減少即可轉大火收汁，之後即可裝盤享用。
Tips：
1、冰糖是製作糖醋小排的另一個關鍵原料，但考慮到實操的簡便性，白砂糖可能會更適合剛剛開始做菜的人；
2、如果想要這道菜的色澤更好看，那麼可以在炒排骨之前，提前用白砂糖炒出糖色，之後再加入排骨翻炒，不過這招只針對中級及以上廚房愛好者開放，因爲炒糖色不容易控制，很容易炒糊了；
3、老抽上色、生抽有更多鹹味，所以加了這兩種原料之後，你可以減少鹽的用量，如果口味較清淡的話，可以選擇不額外加鹽；