傳承美食 嘉市擬推諸羅宴食譜

嘉義名牌餐飲業者結合產銷履歷農產策略，將推出採用履歷農產的美食。（廖素慧攝）

嘉義市餐飲美食近年來火紅起來，嘉義市政府文化局舉辦「與作家有約─中央噴水池文學講座」，找來作家開講一系列美食議題，讓地方小吃開始尋根、爬梳歷史、與文學結合，更添美食的美學氣味，並委由作家焦桐調研，擬推出「諸羅宴」食譜，流傳在地好滋味。

焦桐日前來嘉義市演講「味道福爾摩莎」，他提及古云「一代會住，三代會穿，五代會吃」，意味着飲食是文化最核心且深層的部分，透過學習追尋，才能理解餐桌上表現出來的文化底蘊。

市府文化局文化資產科長林朝基指出，文化局辦理招標委由焦桐對嘉義地區的特色美食進行初期調查研究，探尋美食與嘉義人文歷史發展的緣起、脈絡、特性，追溯食材的來源、運用、佳餚的形成等過程，與嘉義市城市發展的連結性。

林朝基說，初步調研的資料預計5月底出爐，據此將進一步擬出「諸羅宴」的食譜菜單，讓嘉義市的美食能形塑在地特色餐宴，可以推薦給餐飲及觀光業者結合旅遊，來嘉義市體驗「諸羅宴」文化。

農糧署長鬍忠一13日來嘉義市推行產銷履歷政策時也提到，過去國人常常出國旅遊，以致臺灣的美景及優質農產品被忽略了，因爲疫情的影響，正是發掘優質國產農特產品的時機，與旅遊、餐飲業者合作，5月中旬將推出產銷履歷亮點旅遊行程。

嘉義在地美食名牌林聰明沙鍋魚頭負責人林佳慧說，考量產銷履歷農特品價格及產量，該店將配合供應用產銷履歷農產品料理出來的特別餐飲，採預約制，讓嘉義的美食也能有新嘗試，傳達新觀念。