吃飯時的10個「不要」...你中槍了？ 趁熱吃恐燙出食道癌
▲吃飯示意圖。（圖／CFP）
「趁熱吃！再不吃都涼了！」「專心吃，去把電視關了！」…說到吃飯，你可能會想到這幾句話，但這些話聽起來有道理，卻也不完全對。有營養師就撰文整理出了吃飯時的10個「不要」，你不妨來看看自己中了幾槍！
根據醫療健康服務平臺「丁香醫生」刊登的文章，陝西省疾病預防控制中心營養與食品衛生所公衛醫師朝露指出，很多人都愛說「趁熱吃」，飯是可以趁熱吃，但如果太熱了，超過65度，口腔和食道可能就會出問題。
朝露表示，合適的進食溫度是10至40度，能耐受的高溫是50至60度，而超過65度就足以燙傷黏膜。「偶爾的燙傷，食道倒還可以自我修復，可如果常吃燙食，食道就處於反覆『損傷-修復』的狀態中，久而久之，食道上不正常的細胞越來越多，容易引起口腔潰瘍、食道潰瘍甚至癌症等問題。」
▲吃飯示意圖。（圖／CFP）
另外，吃飯不要狼吞虎嚥。朝露解釋，狼吞虎嚥的第一個危害是容易吃得多，因爲吃太多，飽的信號來不及傳給大腦，等大腦接收到飽的信號時，人往往已經吃撐了。第二個危害是增加胃腸消化負擔，她指出，食物沒經過充分咀嚼就進入了胃中，原本口腔該做的事全丟給胃了，負擔加重。
吃飯時也不要只吃愛吃的。朝露說，挑食、偏食導致營養不均衡，時間久了，還可能引起營養不良、免疫力下降，各種疾病也會趁虛而入。
還有不少人會冷熱混着吃，例如吃火鍋再來一瓶冰鎮飲料。朝露則表示，胃腸道血管會因爲溫度的忽然變化而收縮，血流量減少，引起胃腸道痙攣，出現肚子痛及拉肚子等情況。她也進一步提醒，吃飯時不要喝飲料，不管喝的是碳酸飲料或果汁，其實喝下去都是「糖」，很多很多的糖。
邊吃邊看電視是很多人的習慣，但朝露還是建議不要這樣做，她解釋，你的注意力被電視吸引，這個時候即使告訴大腦「吃飽了」，大腦也沒空處理，不知不覺也就會吃太多。不要邊吃飯邊滑手機，也是這個道理。
另外，吃飯姿勢不對也會影響消化。朝露說，駝背、在矮桌前、坐沙發上或蹲着，會壓迫食道和胃部。還有人覺得「飯後一根菸，快樂似神仙」，但朝露強調，飯後抽菸會促進膽汁分泌增加，可能引發膽汁性胃炎，同時還會抑制胰液分泌，妨礙食物消化。
▲吃太多示意圖。（圖／達志影像）
朝露也提醒，吃飯時不要心情不好，因爲人容易在心情不好時吃得多，但放肆的吃吃吃後，除了變胖，被譽爲「第二大腦」的胃腸感覺到情緒變化，也會影響消化能力。
最後一個「不要」是，一個人吃飯。過去有研究表明，越是覺得孤獨者分泌的飢餓素越高，也就是會吃越多。不過，朝露坦言，就看每個人的選擇，畢竟一個人吃飯有時也是一件很享受的事。
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