「保險粉」漂白豆芽菜 醫師：溫水浸泡徹底洗淨藥劑
臺南地檢署13日破獲未申請設立登記的豆芽菜「地下工廠」，這間違法工廠涉嫌在豆芽菜內添加工業漂白劑二亞硫酸鈉（俗稱保險粉）、次氯酸鈉等化學添加物。臺北榮總臨牀毒物與職業醫學科主任楊振昌說，這些都是非法添加物，最簡單的辨識方式就是顏色過白的豆芽菜儘量避免購買。
▲不肖業者以漂白劑浸泡豆芽菜讓賣相更佳。（圖／東森新聞資料照）
這間位於仁德的非法豆芽菜工廠自2001年起，將綠豆培育發芽成豆芽菜，銷貨前未經主管機關許可，以保險粉、次氯酸鈉等工業級漂白劑添加入水槽機內浸泡5至10分鐘，使豆芽菜得以更白、更保鮮、更有賣相，每日生產1.8至3.6公噸，保守估計10多年來賣出的豆芽菜超過7千公噸。
對於市售豆芽菜違法添加工業級漂白劑，楊振昌表示，以保險粉爲例，他對於腸胃道容易產生刺激性影響，進而讓人體產生噁心、腹瀉、肚子痛等症狀，部分體質較敏感者容易出現過敏反應，因此有氣喘等症狀的患者會較容易身體不適，但它的毒性並不強，一般民衆可以不必過度恐慌。
要避免食入不肖業者在食品中添加的漂白劑，楊振昌說，首先在購買時顏色過白的不要買，食材該有的顏色是首要判斷標準，接着烹調前的清洗也很重要，豆一菜除了徹底洗淨之外，可以用溫水加以浸泡，除掉殘留的漂白劑；此外楊振昌提醒，過年常吃的金針、竹笙、蝦子也容易有不肖業者「動手腳」，民衆要特別留意。
楊振昌表示，雖然一般人體藉由體內酵素可以正常代謝二亞硫酸鈉、次氯酸鈉，但不應添加在食品內的化學原料對人體仍有不同程度的傷害，除了民衆要聰明選擇之外，政府方面應該對不肖業者祭出重罰，做好把關工作，才能讓民衆吃得安心。