豬骨熬濃湯搭水庫大頭鰱 嘉義沙鍋魚頭飄香40年
傳承三代的嘉義知名的小吃店「林聰明沙鍋魚頭」，它是利用水庫裡的大頭鰱做材料，搭配特製的湯頭和沙茶醬，加上白菜金針菇二十多種蔬菜，一鍋湯內可以吃到魚肉的鮮美，蔬菜湯的清甜，不管是煮湯還是油炸或是紅燒料理，新鮮的好滋味都令人難忘，不止第一夫人周美青二度光臨，連總統馬英九及前總統陳水扁都愛吃。
一顆顆酥炸好的大魚頭，一整個臉盆的魚頭，晚上就會賣光，嘉義當地老字號的砂鍋魚頭經營三代傳承，選用的是曾文水庫的大頭鰱油炸酥脆，然後再用豬大骨熬上十多個小時。大骨熬到像濃綢的豆漿，加入白菜豆皮金針菇、肉片20多種材料，完全依照古法的煮出來的白菜魯湯，把炸好的魚頭入湯，鮮美的砂鍋魚頭就能上桌。
▼好厲害的老滋味！砂鍋魚頭飄香40年。
店家在裡頭加入特製的沙茶醬，搭配炸好的新鮮魚頭，成了當地最具特色的砂鍋魚頭。有魚頭的鮮美搭配上蔬菜味的鮮甜，吃到剩骨頭了剩餘的湯汁還要吸一吸，就算大熱天的砂鍋魚頭每晚必定高朋滿座，傳承三代經營的老滋味，也曾經吸引美國香港媒體採訪，砂鍋魚頭味飄香也成了嘉義招牌美食的第一把交椅。
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