蒸餃包滿滿豬肉餡！高雄20年老字號小店　麪糰排骨肉質超軟Q

文、圖／Wisely拍拍照寫寫字

這家相鄰高雄市區林森路與建國路交叉口的《許記蒸餃》，本身相鄰高雄火車站不遠，是在地20多年的老字號小吃店，本身主打的是現點現做現蒸的手工蒸餃，還有大滷湯與近似捏面貓耳朵的麪糰排骨也很好吃，是家有機會我會想再訪的特色風味小吃店！

當天造訪是差不多下午茶的時段，當時店內沒有什麼客人，從我出差下禢的《JOHO HOTEL》步行過去大約15分鐘，而走到高雄車站也差不多是這個距離。店家簡單沒什麼裝潢，料理餐檯就在騎樓的位置，在找好座位後點餐即可；店家每天從中午賣到晚上，每個月不定休會在店內公告，若特地去的話最好先詢問！

因爲是現點現做，所以等待的時間會比較長些，當天只有我們這桌點了一籠大約是10分鐘左右，不過我覺得是物有所值，服務態度就一般別太介意強求。

醬料除了醬油、烏醋、麻油、胡椒粉之外，還有自制的豆瓣辣醬可搭配品嚐。

朋友點的這碗「麪糰排骨」滿有意思的，本身湯頭走的是大滷濃湯的類型，裡頭的排骨比較像是焢肉的型態，嚐起來很軟Q但是整體口味偏甜；麪糰比較像是北部的捏面與貓耳朵，嚐起來很有嚼勁，加點醋和胡椒粉我覺得很不賴！

必點的「蒸餃」一籠裡有10顆，我覺得價格還算是合理的範圍，它的個頭較一般的蒸餃要大了點，挾起來十分地飽滿，而且麪糰本身呈現的色澤很像是老面的類型，這種都是需要花時間和功夫去製作，正常吃一籠也差不多就飽了。

個人最喜歡的是蒸餃的內饀，本身呈現香甜多汁的風味；甜味是來自於豬肉與白菜的油脂和水份，而且絞肉與菜葉沒有切的很碎，所以完全保留了食材的口感。

再沾點自制豆瓣辣醬，嚐起來更加地夠味，是那種很具有古早味特色的美食小吃！

Wisely一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。更多Wisely的新消息，都在粉絲專頁、部落格、IG

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