芸彰牧場正在和牛育種及純化　2021年吃得到「臺灣和牛」

▲彰牧場總經理張志名錶示，引進安格斯牛主要是要跟澳洲和牛進行和牛育種及純化。（圖／張志名提供)記者黃士原／臺北報導

每天只殺一頭的斗南芸彰牧場，在2年前從澳洲引進了30只安格斯牛進行培育，近期第二代已經進入育肥階段，預估6月會進行宰殺第一頭在臺灣長大的安格斯牛，牛肉將只在臺北的一號糧倉販售。不過芸彰牧場總經理張志名錶示，引進安格斯牛主要是要跟澳洲和牛進行和牛育種及純化，預計2年後(2021)就可以讓大家吃到「臺灣和牛」

張志名說，安格斯牛適應力強、母性好(會照顧幼牛肉，以及換肉率佳，因此才選擇安格斯牛來跟澳洲和牛進行混血飼育繁殖。張志名說育種出來的第一代和牛擁有50%的和牛血統，牛肉品質應該可以達到A3等級。

對於安格斯牛，農委會畜牧處副處長王忠恕表示，安格斯牛在世界上來說是最高級的肉牛品種，屠宰、瘦肉精率高，且大理石紋分佈均勻，飼料效率也很好，很多國家都拿來當高級牛肉品種，以日本和牛爲例，就是利用安格斯牛下去混血飼育繁殖。

王忠恕說明，前2年引進安格斯牛是政府推廣、示範，若民間業者覺得不錯想要引進，絕對很樂意，只要提出申請，農委會基本上都會同意。