一鳴食品擴張放緩

年初才放出三年內將現有門店數量翻2倍的豪言，如今門店總量減少56家。10月23日晚間，一鳴食品發佈的三季報顯示，新開門店284家，關閉門店340家，期間門店數淨減少56家。10月24日，以鮮牛奶爲主打產品的一鳴食品盤中一度下跌1.41%，收盤時微跌0.7%，總市值39.58億元。

需求改變流量下降

今年初，一鳴食品董事長朱立科信誓旦旦地表示，期望一鳴在三年內將現有門店數量翻2倍。“2024年的工作重心就是開店，除去節假日，我們希望在2024年保持一天開4家門店的速度，也就是一年淨增800家門店。”

然而三個季度過去，一鳴食品的門店數量不升反降。在今年6月舉行的業績說明會上，一鳴食品在迴應閉店數量較多時稱，主要原因是優化直營店的佈局，同時由於目前整體宏環境影響，加盟商運營壓力較大，投資偏謹慎，新開門店適度放緩，加盟老店基於房租與員工社保等壓力有做店鋪調整閉店。

高級乳業分析師宋亮表示，“當前的消費環境和消費者偏好發生了根本性變化，特別是年輕消費者更加重視新鮮、現制、健康，而一鳴食品的門店仍然以預製食品爲主，這也是其流量下降的原因之一”。

伴隨着關店，一鳴食品還存在諸多產品和服務質量問題。10月24日，北京商報記者在黑貓投訴平臺搜索“一鳴真鮮奶吧”，顯示相關的投訴共有349條，消費者提出的問題包括牛奶變質、食品吃出異物、代金券無法使用等。

線上渠道拓展待加速

一鳴食品成立於1991年，前身是原董事長朱明春創立的“溫州甌海明春養殖業聯合體”。1995年，朱明春帶領兒子朱立科成功研發了“鮮奶打蛋”技術。2002年，全國第一家“一鳴真鮮奶吧”在溫州橫瀆開設，掀起了“營養早餐革命”。目前，“一鳴真鮮奶吧”主要分佈在華東地區，今年前三季度門店營收約11.48億元，佔總營收比例約55.78%。

朱立科曾表示，奶吧是業績基石，未來保持六成以上的營收佔比，“以一鳴目前供應鏈上的產能，可以支撐6600家。我們的目標是到2026年開6600家門店，屆時公司營收有望超過百億”。

從“包子+油條”，到“乳品+烘焙”，一鳴食品甚至一度改變了溫州人的早餐習慣。30多年過去，一鳴食品的收入主要來自華東地區。2024年1—9月，一鳴食品實現營收約20.58億元，其中華東地區營收約17.55億元，佔總營收比例約96.16%。報告期內，其毛利率和淨利率分別爲29.58%和1.79%，與去年同期相比均有所下滑。

值得注意的是，在目前一鳴食品的營收結構中，線上銷售佔比仍較小。朱立科表示，電商和大客戶也要加速拓展，不斷推進產品渠道、場景多樣化，未來三年力爭高增速。

宋亮表示，“對於標配產品，現在都在線上購買，而一鳴食品的電商業務目前佔比較小。未來要看它怎麼去調整”。

實際上，拓店不順的乳企不止一鳴食品一家。近日，完達山旗下奶茶連鎖品牌“乳此新鮮”北京首店被曝出關店，同時“乳此新鮮”中國人民大學店、朝陽合生匯店也已相繼關停，疑似陷入發展困境。對此完達山相關負責人向北京商報記者表示，“北京首店是房租到期，由於租金太高，需要另行選址。我們有自己的發展步調，到今年底還要升級3.0門店，包裝、設計、形象等更有市場衝擊力”。

對於前三季度門店數量減少等問題，北京商報記者通過郵件向一鳴食品發出採訪函，但截至發稿未收到回覆。

北京商報記者 孔文燮