咬不動食物人生變黑白？易咀嚼、好消化的飲食方法

文、圖／退休好幸福

每個人都知道均衡飲食的重要性，不論維持體力，或者各器官的健康，都和飲食脫離不了關係。面對牙口強度大不如前，赫然發現有很多食物開始無法咀嚼負荷，如此一來，勢必要改變原本的飲食方法，但又該怎麼做呢？ 主要營養不可少

衛生福利部朴子醫院營養師毛柔壹強調，即使隨着年齡增長，牙口漸漸退化，但還是要以均衡攝取爲飲食的原則，記得每天的三餐中，一定要有能供應能量的主食、修補組織的蛋白質、提供膳食纖維的蔬菜水果類，這三類來源，缺一不可。

同時也可利用食材的變化，增加料理的多元性。若擔心米飯彈性過高，可選用馬鈴薯、地瓜、南瓜等來替換；肉類太堅韌，則以豆腐、蒸蛋或是無刺的魚類來做搭配；有些蔬果口感太硬，改挑選好咀嚼的瓜果、青菜的嫩葉部分，以獲得適量的膳食纖維，促進腸道蠕動，預防便秘。毛柔壹營養師提醒，應要避免一些粗梗的蔬菜，像空心菜的梗、竹筍、西洋芹等又脆又硬的食物。

注意鈣質的攝取

在很多人的觀念裡，認爲奶製品是高脂肪、高熱量的食物，因而不敢食用，但這樣反造成鈣質攝取不足狀況，毛柔壹營養師指出，牛奶分爲全脂、低脂、脫脂牛奶，大體而言，建議65歲以上每日低脂乳製品攝取量爲1.5至2份，但普遍有攝取不足問題。如果不知怎麼拿捏，可以詢問專業營養師，將牛奶、優酪乳或起司等乳製品，加入每天的飲食中，加強鈣質與蛋白質的攝取。

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