小腦病友慶元宵 勾芡湯圓健康吃
小腦萎縮症病友因肌肉逐漸萎縮，造成吞嚥及消化機能逐漸衰退，每年的元宵節總是害怕被黏稠的湯圓噎着，而不敢食用；對此，小腦萎縮症病友協會在元宵節前夕邀請營養師謝宜芳、DIY料理達人張淑麗、餘如芬，以及美食家吳恩文，偕同病友及照顧者手作「勾芡彩色湯圓」，共渡溫馨元宵節。
▲勾芡彩色湯圓 小腦病友圓心願(圖／健康醫療網提供)
傳統湯圓以糯米爲主成份製成，不但容易導致小腦萎縮症病友噎着，也不易消化。DIY料理達人張淑麗使用太白粉勾芡，搭配紫山藥、蕃薯、 大頭菜等當季蔬果製成天然染色劑，設計出健康又易吞嚥的彩色湯圓，讓病友可以安心吃湯圓過元宵，完成夢寐已久的夢想。美食家吳恩文也來到現場共襄盛舉，偕同病友搓湯圓並分享烹飪小撇步，透過簡單、有趣的手搓湯圓DIY教學，耐心陪着病友及照顧者用手搓出五顏六色湯圓。吳恩文說，「看到病友賣力的搓湯圓，還發揮創意作出各式的造型湯圓，擺盤也很用心，非常感動！」小腦萎縮症病友協會理事長黃玉春表示，小腦萎縮症病友因爲吞嚥機能的退化，無論任何食物都要細嚼慢嚥、緩緩進食，才能避免激烈嗆咳帶來的後遺症，但口感黏稠的湯圓卻難以避免，藉由料理達人傳授如何製作美味好入口的改良湯圓，一圓病友吃湯圓的心願。
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