享受美食不怕良心不安　法國企業研發「人道鵝肝」

法國科學家近日研發出新的養殖方法，可在兼顧消費者口腹之慾的同時，生產「合乎道德」、「不破壞動物權益」的鵝肝。(示意圖/Shutterstock)

聖誕佳節將至，肥美的鵝肝料將成爲不少人晚宴上的佳餚。不過，鵝肝的傳統生產方法一直飽受詬病，常被批評「不人道」，法國科學家近日研發出新的養殖方法，可在兼顧消費者口腹之慾的同時，生產「合乎道德」、「不破壞動物權益」的鵝肝。

鵝肝的傳統制作方式是強迫灌食，讓鵝的肝臟變得肥大。現在科學家研發出更人道的養殖方法︰養殖人員在鵝2天大的時候，就替牠們注射1劑血清，血清內含的細菌可讓鵝的身體自動儲存脂肪，模擬出鵝在冬季遷徙前的自然增肥過程。注射血清後，就不需要強行灌食，鵝肝也能變得較大。

研究上述新方法的企業計劃在年底出售這些「人道鵝肝」，尤其針對關注動物權益問題而禁止銷售鵝肝的地區市場。目前禁止進口法國傳統鵝肝的國家包括英國、芬蘭、波蘭，以及美國加州和紐約等。