夏日輕蔬食／開胃食譜：巴薩米克醋炒蘑菇、南瓜腰果漿

●巴薩米克醋炒蘑菇

香氣十足的巴薩米克醋炒蘑菇超百搭。 記者王聰賢／攝影

食材：蘑菇、橄欖油、巴薩米克醋、玫瑰鹽、無鹽奶油

步驟：1.將蘑菇洗淨，去梗，切半備用。2.熱鍋，加入橄欖油、蘑菇，將蘑菇快炒至半熟。3.加入適量巴薩米克醋、水，拌炒收汁。4.加一點玫瑰鹽調味，增添淡淡香氣不死鹹。5.關火，趁熱放一小塊無鹽奶油，可讓蘑菇口感溼潤不幹。

TIPS：這道小點幾乎百搭，搭面包當早午餐，或當下酒菜都很合適。

●南瓜腰果漿

使用調理機，簡單一個步驟就能完成南瓜腰果漿。 記者王聰賢／攝影

食材：栗子南瓜、腰果或各式堅果、鹽少許

步驟：1.將栗子南瓜蒸熟、切塊。2.栗子南瓜、腰果、適量水，一點點鹽，全部加入調理機攪打成漿狀即完成。TIPS：栗子南瓜蒸熟後連皮吃，方便又營養。加一點鹽更帶出南瓜的甜味層次。

│夏日食譜精選推薦↓↓↓