脫水蔬菜包從何而來

讓宇航員能夠吃上含有蔬菜的太空食品，補充足夠的營養，這便是脫水蔬菜研製的初衷。創造的靈感很多時候來源於人們對生活、工作的需求，這些都少不了創新者細心的觀察。

作爲最受歡迎的速食之一，方便麪可以是你熬夜加班的精神伴侶，也可以是你追劇時的必備單品。而方便麪中那個小小的蔬菜配料包，可不要小看它，因爲它的存在，不但使煮好的面看起來色澤鮮豔美觀，更增加了方便麪的營養。

配料包中的脫水蔬菜，也叫覆水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。特殊的處理工藝使得蔬菜原來的色澤和營養成分基本保持不變。脫水蔬菜易於儲存和運輸，能有效調解蔬菜生產淡旺季的蔬菜供給，特別是能夠保障特殊環境下人體對蔬菜營養成分的需求。

當年在“阿波羅”航空計劃中，美國航空航天局（NASA）爲了使宇航員在太空中也可以吃到蔬菜補充維生素，發明了冷凍脫水蔬菜技術。該技術就是將蔬菜中所含有的水分脫去，而蔬菜中的葉綠素和維生素仍能保存，便於存儲、保管、運輸。冷脫水處理幾乎除去了食物中全部水分，使其重量降低20%，而營養成分卻可以保留98%。

讓宇航員能夠吃上含有蔬菜的太空食品，補充足夠的營養，這便是脫水蔬菜研製的初衷。

航空計劃中誕生的脫水蔬菜是通過冷脫水技術製作的，但其實脫水蔬菜的製作工藝並不是單一的，可以分爲自然晾曬和人工脫水。人工脫水產生的脫水蔬菜可以分爲AD蔬菜（通過烘乾脫水的方式製作的烘乾蔬菜）和FD蔬菜（使用冷凍脫水的方式製作的冷凍蔬菜）。

圖/楊琳

當然，脫水處理的實物並不是只有蔬菜，很多肉類也是可以進行脫水處理的。我們常常吃的牛肉乾就是這類產品，甚至我們在方便麪小小的蔬菜包中還可以見到脫水雞蛋、脫水肉丁、脫水蝦仁等身影，而脫水水果在當今社會也是大受歡迎。脫水蔬菜應用廣泛，幾乎涉及到食品加工的各個領域，它不僅能用於提高產品的營養成分，增加產品色澤和風味，還能讓產品的品種更加豐富，極大改善了廣大消費者的食品結構。

隨着現代科技的發展及應用，蔬菜的季節性和時令性大大減弱，人們在寒冷的冬季也能吃到種類豐富的蔬菜。但是，脫水蔬菜卻依然有它不可替代的用途。

比如，軍事航天及遠洋航運等特殊羣體的生活中，或在戰爭中，士兵們往往要輾轉多個戰區，條件限制了新鮮蔬菜的攝入。這種特殊環境下，脫水蔬菜就發揮了極大的作用。蔬菜可以提供人體必需的很多維生素和礦物質。

創造的靈感很多時候來源於人們對生活、工作的需求，這些都少不了創新者細心的觀察。當你產生靈感或想法時更需要堅持不懈的研究，也許成功就會走到面前。不要在乎想法是否過於渺小，因爲渺小的事物也有改變世界的可能，所以不要放棄任何機會。（本文由國家知識產權局專利局初審流程部青年工作組編輯整理）

知識產權小講堂

專利的公開就是使社會公衆知道有這樣一項專利技術，專利技術不再是一個秘密。這裡的知識產權“保護”和“公開”，並不矛盾。

出於對自己智慧成果的保護，擁有技術的人往往想方設法隱藏自己的技術方案。但是現在國家通過法律的方式給予專利充分的保護，那麼作爲回饋，專利的所有人就需要將專利技術公之於衆。這樣做既能保護專利所有人的合法權益，又能使全社會充分了解科技進步的最新成果。通過閱讀與研究已公開的技術，科學家們能夠站在巨人的肩膀上看得更高更遠，激發人們迸出更多創新的火花，推動全社會的不斷進步。

脫水蔬菜包的故事，可以說是航天技術在日常生活中的應用，也推動了蔬菜脫水技術的發展與進步。你也可以試着留心一些公開報道的尖端技術，從專利申請的公開的信息中尋找靈感，也許你會有更好的想法呢。

編校：苑寶平， 審讀：郭麗

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