臺南北區阿嬤臭豆腐外酥內水嫩！塞進泡菜蒜泥一咬下湯汁多到爆炸

撰文攝影／美熊很愛吃、整理／實習記者張宜樺

臺南北區的北門路阿嬤臭豆腐在地飄香近20年，菜單提供大塊臭豆腐、切塊臭豆腐。鄰近大光國小、臺南二中，價格親民、口味實在，是不少人的臺南北區臭豆腐、大道新城美食、臺南二中小吃好選擇。

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北門路阿嬤臭豆腐在哪裡北門路阿嬤臭豆腐位於臺南市北區北門路二段612號，距離臺南市公車站－大光國小走路2分鐘、臺南火車站前站走路幾分鐘，鄰近延平市場、大道新城。周邊有鴨皇烤鴨、貓舌頭小籠包、豐源金牛肉麪、大道麪館等餐飲場所。

北門路阿嬤臭豆腐的環境就是傳統的小吃攤內用僅提供紙巾，沒有空調，是間外帶爲主的臭豆腐老店，內用只有四桌16個位置。價格以現場爲主，這些年來物價飆漲，蠻多小吃、餐廳常常拍完不到兩三個月就上漲了，營業時間、公休時間、電話地址以現場爲主，資訊僅供參考。

料理過程北門路阿嬤臭豆腐的料理過程皆由老闆與老闆娘掌廚，老闆熟練地將醃漬好的臭豆腐下鍋酥炸，而板娘則是負責將臭豆腐分切盛盤放入泡菜與醬汁。

▲調味料提供蒜頭醬、自制辣椒、豆瓣醬、醋。

臭豆腐好味道來自花蓮點了一份臭豆腐切與臭豆腐不切，這裡的臭豆腐可以選擇切也可以不切，大塊酥、小塊脆，老闆傳承自家阿嬤在花蓮瑞穗的臭豆腐好味道，內用還有紅茶喝到飽。

泡菜給好給滿滋味偏甜除了高麗菜還能吃到紅蘿蔔，也可以把臭豆腐中間戳個洞，就能將泡菜與醬汁、蒜泥塞進豆腐裡頭，大口咬下多重滋味一次滿足，外酥內水嫩湯汁多到爆炸、臭中帶香氣。

▲臭豆腐不切是店內的招牌品項，比起小塊臭豆腐沒那麼脆，但能夠更好地鎖住多汁感，醬汁鹹中帶甜相當開胃呀！

▲小塊臭豆腐炸得面積更廣，外皮相較大臭豆腐更脆口，接近於餅乾的脆度。

▲外酥內脆咬起來卡滋卡滋好不過癮，搭配上辣醬超香有夠爽。

北門路阿嬤臭豆腐

地址：臺南市北區北門路二段612號電話：0986－667－306營業時間：14：30－19：00（週一休息）

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