書摘／一鍋百變！煮超好吃米飯 鑄鐵鍋鎖住美味的秘訣
圖、文／採實文化
第一本專門以「飯」爲主題的鑄鐵鍋食譜，米食料理達人60道保證好吃的飯料理。用鑄鐵鍋炊煮香Q、無焦味的幸福鍋飯，拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司等各式飯料理，只要有LE CREUSET鑄鐵鍋就能輕鬆上桌！
★用鑄鐵鍋煮出美味米飯的8大關鍵，馬上擁有一身好手藝！「米飯」是飯桌佳餚的主角。每個家庭溫暖的故事，就從一碗好吃的白飯開始──好吃的白飯，米粒要完整、晶瑩、透亮，還要有彈性。但煮飯是一門大學問，因爲煮飯人人會，但煮得好吃卻很不容易。
經過LE CREUSET鑄鐵鍋的烹煮，從快速洗米、輕柔清洗、浸泡、過濾、炊煮…掌握 8 個基本關鍵，原本平淡無奇的白米、糙米、雜糧米，不但甘甜得令人驚訝，還能散發出米飯最純真的香氣，咀嚼起來倍感溫暖。當一碗熱騰騰的白米飯，搭配上千變萬化的食材，不但嚐起來有飽足感，味道也值得讓人一再回味。
＊配圖攪拌均勻就好吃＊
1）起司火腿拌飯好吃的關鍵，就是在熱騰騰的白飯放上食材後攪拌。
材料（4人份）白飯…2杯（360ml）火腿…3片乳酪…30g洋香菜…適量奶油…1大匙鹽、胡椒…各適量
作法(1)乳酪、火腿切5mm小丁。洋香菜切末。(2)盛上剛煮好的白飯，加入乳酪、火腿、洋香菜及奶油，撒上鹽、胡椒後攪拌。
材料（4人份）白飯…2杯（360ml）午餐肉…1／2罐（100g）粗粒黑胡椒…適量海苔（細絲）…適量
作法(1)午餐肉切1cm小丁。在平底鍋倒進沙拉油（可省略），均勻分佈鍋底後並熱鍋，放入午餐肉煎至金黃色。(2)在瓷碗裡盛上剛煮好的鑄鐵鍋飯，加進步驟1、胡椒攪拌，盛裝至器皿，撒上海苔絲後完成。
編者簡介： 主婦の友社 日本知名出版社，主要出版食譜、健康、育兒、室內設計等相關書籍，所製作的生活風格類叢書，兼具品質與高實用性。
食譜監修： 阪田阿希子 料理家。在法式甜點店、法國餐廳經過進修研習後自立門戶。目前主持料理教室「studio SPOON」，持續的運用專業的技術，發表在家裡能輕鬆調製出的美味料理菜單，甚獲好評。
野口真紀 曾擔任料理雜誌編輯，最後成爲料理研究家。育有兩子，爲了每天都能吃得美味、健康、快樂，絞盡腦汁而誕生的食譜不僅簡單好做，更能放鬆心情品嚐料理的純粹風味。平時生活之餘，料理上也獲得「讓人想一作再作的料理」的評價。
小堀紀代美 日本料理家。從2010年開始經營「LIKE LIKE KITCHEN」,美味的料理成爲美食家之間廣爲流傳的的話題。現在以料理家的身分，在料理教室教導烹飪及點心的製作。
譯者簡介： 白璧瑩 臺南家專服裝設計科、日本東京外語專門學校日本語科畢業，曾任設計師和採購專員。目前專職日文口筆譯工作。目標是把翻譯過的菜全都做一次。
內容簡介：
◎米飯可以這麼好吃！用鑄鐵鍋鎖住美味的小秘訣 【糙米飯】──至少浸泡5小時，中火炊煮沸騰後，再用小火煮30分鐘。 【拌飯】──攪拌時，一定要用「溫熱」的米飯，才能吸收食材的美味與湯汁。 【香Q米飯】──用「切拌」方式把空氣拌入飯中，使米飯蓬鬆有嚼勁。 【蒸飯】──加入調味料後「快速攪拌」 【炊飯】──食材要放在「白米上」炊煮，避免加熱不均。 【炒飯】──青菜放在最後入鍋，可吃到清脆口感。
◎一鍋百變！用鑄鐵鍋做出60道極上米飯料理 收錄中式、西式、義式等各國飯料理，以及達人們的下飯小菜與湯品，簡單白飯瞬間美味加分。 【攪拌】培根酪梨拌飯‧西西里風秋刀魚拌飯‧魚乾蔥姜拌飯 【澆蓋】民族風豆腐蓋飯‧咖哩肉醬飯‧羊肉香蔥蓋飯 【香炒】萵苣榨菜蛋炒飯‧生薑豬肉蕗蕎炒飯 【炊煮】蠶豆炊飯‧梅子魩仔魚炊飯‧義式章魚炊飯 【蒸煮】中式米糕‧芝麻竹筴魚壽司飯‧壽司飯 【一鍋到底】明太子炊飯‧扇貝蕈菇蒸飯 【攪拌均勻就好吃】洋香菜起司火腿拌飯‧大麥仁蒸飯沙拉 【名店纔有的功夫菜】牛蒡香料飯佐謎樣嫩雞‧燒烤高麗菜卷‧山菜鋁箔紙包糉．香濃法式燉菜
＊本書特色＊ 1.第一本專門以「飯」爲主題的鑄鐵鍋食譜，不管是家庭主婦、美食專家，甚至名店主廚都適用。 2.收錄中式、西式、義式等各國飯料理，以及達人們的下飯小菜與湯品。 3.清楚的步驟及圖文對照，鑄鐵鍋新手或料理初心者都能一次成功。 4.只要一隻鍋子就能搞定三餐，上班族、職業婦女也能輕鬆煮出拿手好菜。
出版社：採實文化