三星「頤宮」為「君品」外帶年菜助陣 「富貴大盆菜」挑戰單品價格天花板
【旅遊經 洪書瑱報導】
君品飯店搶攻一年一度的圍爐外帶年菜商機，依不同需求，推出多款常溫手工外帶年菜組合，其中更包括全臺首家米其林三星中餐廳17樓的「頤宮」，在年節之際推出彙集粵菜四大高檔食材的頂級「富貴大盆菜」、「頤宮明火雞粥燉花膠」與酥皮焗叉燒包等，另外，君品酒店也推出適合小家庭團聚享用的「五福臨門」套組，以及廣東、臺灣、上海及原住民四組風味的精緻開胃小菜組。即日起至明(2025)年1月20日皆可預訂，而且還能在1月28日除夕當天提領，如同米其林三星主廚在你家的概念或端出五星年菜之感！ ※.頤宮──
一、頂級「富貴大盆菜」： 君品酒店選用吉品四頭鮑、西汁大蝦、刺蔘、瑤柱、花菇、鴨肉、油浸筍殼魚等高級食材
米其林三星頤宮出品的年菜中，最讓人眼睛爲之一亮，即是有別一般圍爐火鍋、佛跳牆，流傳於廣東廣州、深圳和香港新界等地，在過往過年之際要準備傳統盆菜，至今已有數百年的歷史，師傅的手藝加上彙集高級食材，湯鮮味美加上視覺震撼，近幾年在臺灣過年也時興起吃「盆菜」的風潮。盆菜據傳源自南宋末年，當時的皇帝在逃避敵軍時，村民將僅有的食物層層疊放在一個大盆中以款待他，這種做法逐漸演變爲今日富有象徵意義的盆菜，有闔家團圓之意。 君品酒店米其林三星餐廳「頤宮」精心挑選吉品四頭鮑、西汁大蝦、髮菜、刺蔘、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨肉、蓮藕及油浸筍殼魚等上等食材，分別以炸、滷、炒、煨調味備用，再以白菜爲基底，將食材層層鋪排，最後淋上熬製濃郁的雞高湯，薈萃山珍海味菁華，使整道菜色香氣四溢，味道更加醇厚豐盈，「頤宮富貴大盆菜」10人份，售價：＄68,888。除此之外，也推出「頤宮明火雞粥燉花膠」年菜套組及「頤宮酥皮焗叉燒包禮盒」
二、以雞爲始，平安圓滿「頤宮明火雞粥燉花膠」：六人份：38,888元
「頤宮」所推出的「頤宮明火雞粥燉花膠」，選用以玉米爲飼料養育的黃皮雞，肉質甜美鮮嫩，先將雞肉切塊，運用傳統烹調技法，與有機糙米、巴西蘑菇及乾乾貝一同用小火燉煮6小時，讓糙米釋放出粥糜，再過濾湯料，只保留精華的雞粥湯。濃郁湯頭與富含營養的花膠相互融合，溫潤的口感完美呈現食材的細緻風味，這道粥品不僅養生且健脾胃，帶來暖心的滋補效果。
三、超人氣年節伴手禮，老少都愛「頤宮酥皮焗叉燒包禮盒」：六顆：2,000元
「頤宮」超人氣港點—酥皮焗叉燒包，深受饕客喜愛，是每年必吃小點。這款叉燒包經過11道精緻工序製作，表皮金黃酥脆，輕咬一口，甜美的叉燒餡瞬間爆漿，成爲幸福感滿滿的經典代表。
※.君品酒店年菜──
一、安康富貴，經典佳餚「五福臨門」：五人份6,888元
君品酒店特別爲小家庭設計的五人套餐，內含五道富吉祥寓意的經典菜餚，首先是象徵吉祥的五福拼盤，每一口都帶來幸福的味道；接着是色香味俱全的紅燒大黃魚，鮮美的魚肉與濃郁醬汁相得益彰；椒鹽海大蝦則以香脆的外皮和鮮甜的蝦肉，讓人一試成主顧；雙醬土雞以獨特的醬料烹調，風味層次豐富，口感極佳；百菇長年菜結合多種香菇與時令蔬菜，滋味鮮美且養生；最後，以經典的極品佛跳牆作爲點綴，濃郁湯頭中融入了多種珍貴食材，輕鬆在家享受五星級名廚料理。
二、四大經典年菜外帶組合：廣東、上海、臺灣與原民料理美饌(六至八人份 2,388元起)
1.廣東料理組合：2,388元（六至八人份）
主廚獻上最拿手道地的廣式料理，包含肉質鮮嫩入味的「滷水牛腱」、香甜濃郁的「蜜汁叉燒」、外皮酥脆肉質滑嫩的「明爐燒鴨」、香氣四溢的「蒜苗臘肉」、和以沙姜水冷泡元蹄一天後，再淋上紅蔥頭、洋蔥、沙姜等特製調味的廣東順德名菜「沙姜元蹄」，每一道菜都令人垂涎欲滴。
2.臺灣料理組合：2,988元（六至八人份）
菜色含有味香撲鼻的「香煎烏魚子」，以及以蘇澳新鮮九孔爲主角的「五味九孔」，每一口都充滿海味的鮮甜；經過川燙並以醬油與秘方中藥材滷煮的「滷水墨魚」，口感鮮嫩且風味獨特；使用獨家特調醬汁精心浸滷的「鹽水鵝胗」，味道醇厚；還有香麻勁辣的「麻辣牛肚」，與家人一起分享正宗的臺灣風情的好滋味！
3.上海料理組合：2,388元（六至八人份）
料理組合包括：江浙地區的名菜「無錫脆鱔」，酥脆的鱔魚配上香甜醬汁，口感獨特；選用冰鎮方式鎖住食材鮮美，並加入紹興酒等調味料浸泡的「紹興醉雞」，風味十足；經典的滬式佳餚「豌豆河蝦仁」，鮮嫩可口；清爽酸甜的「陳醋蜇花」，讓人開胃；以及最具代表性的「蔥燒鯽魚」，每一道都展現了上海料理的獨特魅力與風味。
4.原住民料理組合：2,988元（六至八人份）
主廚精選山野原生特產，獻上香氣撲鼻的「香烤山豬肉」、佐以蔥花、大蒜調味， 口感酥脆的「椒鹽溪蝦」、令人吮指回味「花生溪哥魚」、「炭燒牛仔肉」及「原住民過貓菜」，以最自然簡單的烹調方式，充分保留食材的野味，打造出既健康亦風味十足的料理，原住民熱情順天的生活態度，也深深體現於每一道菜餚之中。
以上圖片：君品酒店提供