人造肉糉席捲端午
大陸端午兩款人造肉糉
「四時花競巧，九子糉爭新。」端午主角糉子因地域、口味不同，長期有南北戰爭、甜鹹之辯，隨科技演變，今年糉圈迎來有力競爭者，人造肉糉向市場發起新挑戰。
近年人造肉已經在食品圈掀起新浪潮，當然也不會錯過端午佳節的主要戰場肉糉，目前大陸已經有不少老字號糉子、食品品牌在今年端午推出吸睛的人造肉糉，爲傳統大節日端午帶來創新改變。
浙江成爲帶動這波人造肉糉革命的地區，湖州百年老字號品牌諸老大近期就和人造肉品牌星期零、零食創新品牌味BACK合作，推出主打植物肉的人造肉糉，並將其命名爲「未來糉」，打出首批量產10萬份的噱頭到市場上試水溫。其人造肉糉以非基因改造大豆、椰子油和甜菜根等原料仿真還原肉質味，包裝採用具科技感的鋁罐包裝。
另一家浙江公司，杭州百草味同樣在今年端午將人造肉糉搬上臺面，該公司在其知名品牌「龍騰糉」系列旗下，推出「萬物植得─龍騰糉」人造肉糉產品。人造肉來源方面百草味同樣選擇合作，聯手大陸新創人造肉公司Hey Maet顛覆糉子市場，人造肉餡選用非基因改造大豆、甜菜根、豌豆纖維等食材。
地域、食材、甜鹹口味的不同，亙古以來，「肉糉的口味應當如何？」「汨羅江中的魚喜歡吃什麼糉？」等問題被人們樂此不疲地討論，在這種契機下，食品公司、糉子品牌也樂於持續創新，嘗試各種新口味與搭配的可能性，如今伴隨科技的進步，植物肉成爲現實，也讓這些糉子品牌能有一次特別的嘗試。
相較於其他傳統肉糉，人造肉糉的可能優勢包括面向素食者、追求養身的人羣，而人造肉的話題性也成爲品牌開拓消費者的策略之一。
界面新聞引述諸老大總經理夏天說法稱，消費者選擇食材有愈吃愈健康的趨勢，人造肉糉不像傳統肉糉油脂等含量較高，可打進健身人羣、年輕羣體。而人造肉的技術尚處於普及階段，成本比一般豬肉略高一些，定價也會適當高一點。
上觀新聞引述諸老大品牌總監曹海麗說法稱，機緣巧合下接觸到年輕的人造肉企業，於是主動提議合作，也希望與年輕人合作的產品可以主打年輕消費羣體，人造肉糉是時下年輕人推崇的輕食和健康生活的概念，同時呈現未來感。
曹海麗表示，雖然當前最受到消費者青睞的糉子仍是經典口味，但糉子品牌做聯名、創新的，爲的是能夠觸達更多年輕的消費者，找到能讓年輕人認同的點。
當然除人造肉之外，大陸今年同樣少不了各種有趣的糉子新嘗試，包括有公司將產自非洲盧安達的辣椒加入糉子，創造出非洲野辣肉糉，另外還有如熔岩巧克力糉、高湯玫瑰腐乳肉糉等嘗試。不過夏天指出，今年由於疫情影響，豬肉等原料進口量大幅下滑導致價格大漲43％，而糉葉、糯米與人工成本也均大幅上漲，使各家糉子在定價上都有調漲。