“讓我們先活下去” 奶茶加盟商呼籲品牌方暫緩擴店 |行業動態

財聯社9月29日訊（記者 吳蔚玲）跑馬圈地後，奶茶店“淘汰賽”已經開啓。一位二手餐飲設備回收商告訴財聯社記者，今年奶茶店回收需求同比至少翻倍。

財聯社記者多方採訪獲悉，各大品牌快速擴張並開啓低價競爭後，門店陷入獲客和盈利的兩難境地。行業內卷，成爲加盟商閉店的原因之一。對此，有加盟商表示，希望品牌方能控制門店擴張速度和產品價格體系，讓現有的加盟商先活下來。

“卷”字當頭 奶茶加盟商出逃

“今年找我們回收的奶茶店鋪，數量比去年至少翻了一倍。”在北京從事二手餐飲設備回收多年的苟哥對財聯社記者說。今年，找他們團隊回收最多的餐飲品類，非奶茶店莫屬。

本月，“書亦燒仙草倒閉門店太多二手設備滯銷”登上微博熱搜第一，在網上引起熱議。

苟哥告訴財聯社記者，從他們回收的情況來看，閉店並不侷限於某幾個品牌，“大概2019年到2020年那會兒，我們收的奶茶店還是小品牌比較多，近一兩年品牌店陸續多了起來，到了今年，一些一二線、很知名的品牌，也有不少閉店的了。”

《2024上半年連鎖餐飲品牌門店發展趨勢藍皮書》顯示，今年上半年，GeoQ Data收錄的101家連鎖新茶飲品牌，整體開店數約17174家，較去年同期基本持平，閉店數量約爲8608家，較去年同期增加了近3000家。

對於一些還在營業的奶茶店加盟商來說，“卷”是當下最深刻的感受。

“消費者看重性價比，門店密度越來越大，商家爲了獲客，不停的打折，結果變成了惡性循環。現在顧客特別青睞團購品，給我們帶來了很大壓力。”加盟某奶茶品牌一年多的小趙對財聯社記者表示。

奶茶價格帶下移，從數據上可見一斑。華安證券研報顯示，2020年—2023年，現製茶飲品牌10元以下消費佔比從7%上升至30%，20元以上消費佔比則從33%下跌至4%。

行業競爭加劇，門店盈利下滑

“內卷”加劇，成爲加盟商出逃的原因之一。苟哥告訴財聯社記者，當下奶茶價格越來越“卷”，加盟商們普遍反映被品牌方綁架，門店沒利潤。

折扣產生的利潤差額，大頭都攤到了加盟商頭上，這直接影響門店盈利。小趙告訴財聯社記者，以門店實收率（實收金額/標價金額）來測算，現在普遍到店消費的實收率爲75%，外賣平臺的實收率，僅有55%。

小趙進一步表示，從低價產品來看，如果顧客在門店下單，還能有些利潤，但如果在線上平臺下單，可能就不賺錢了，“外賣平臺有各種各樣的券，對盈利造成了較大影響，但如果不上平臺的話，門店就會沒有流量。”

被低價和平臺裹挾的背後，是行業競爭加劇。

“加盟商普遍都在抱怨店開得太多了，一條街十幾個店鋪，其中有八家是奶茶店。一個商場裡，奶茶店十幾家二十家的都有。”苟哥對財聯社記者說。

“由於去年下半年所有品牌快速開店，給今年上半年的市場造成巨大壓力。”奈雪的茶（02150.HK）董事長兼首席執行官趙林此前在公司業績會上表示。

天眼查數據顯示，截至今年7月，現存與新茶飲相關企業32.5萬餘家，其中52.6%的企業成立時間在1-5年內，從地域分佈看，廣東、江蘇、廣西三地的企業數量位居前列，分別擁有4.5萬餘家、3.1萬餘家以及3萬餘家。

行業競爭激烈，以甜啦啦、霸王茶姬爲代表的新品牌層出不窮，部分加盟商向新品牌靠攏，加速行業洗牌。

“成熟的加盟商，他們心裡很清楚，加盟賭的就是品牌生命週期。”苟哥對財聯社記者表示，一些加盟商閉店後，並沒有離開這個賽道，而是將資金抽回來，集中投向了另一個品牌。

加盟商希望品牌停止加密

面對加盟商的出走，奶茶品牌該如何破局？

“希望品牌方能多做營銷和補貼，不要再繼續加密加盟店了。”談及最希望得到的品牌支持，小趙對財聯社記者說，當下，他希望品牌方更多地考慮如何讓現有加盟商存活下來。

值得一提的是，控制開店速度，提升門店運營質量，正逐漸成爲部分茶飲品牌的關注點。

9月18日，喜茶發佈了題爲《爲用戶創造差異化的品牌和產品》的內部信，表示不會追求短期的開店速度與數量，接下來幾個月將會控制門店加密，更注重開店的質量與門店運營品質。

喜茶稱，當前行業陷入了同質化競爭，持續消耗着用戶對茶飲產品和品牌的熱情，公司接下來將不做同質化產品、不做單純的低價內卷，推出更多差異化的產品和品牌活動。

此前，奈雪的茶管理層在中期業績會上表示，公司將會非常理性、謹慎、緩慢地去開展加盟店和直營店，待市場迴歸理性後，再做快速發展的準備。管理層同時強調，一味地做低價，不是奈雪的品牌方向。

小趙也在期待價格體系能夠得到控制，“折扣產品可以做，但是要跟主流熱銷的產品有區別，不要把價格體系打亂了。”

（文中苟哥、小趙爲化名）