秋意漸濃 高雄福華大飯店推出多款螃蟹料理

高雄福華大飯店珍珠坊的「XO醬鬼馬爆紅𫊻」色香味俱全，令人食指大動。圖／高雄福華大飯店提供

近日氣溫微降，漸漸有秋天的氣息，正是品嚐螃蟹料理的好時節，就有五星級飯店推出不同風味的𫊻蟹料理，讓久候多時的老饕一飽口福。

高雄福華大飯店即日起在各餐廳推出「珍𫊻饈蟹風味餐」，有廣東及江浙料理可做選擇。M3F珍珠坊推出金沙鍋巴紅𫊻、XO醬鬼馬爆紅𫊻、剝皮辣椒蒸紅𫊻及蔥姜紅𫊻粉絲煲4種料理。這次推出的「XO醬鬼馬爆紅𫊻」，料理手法繁複，首先需將紅𫊻及油條分別炸過，蒜末及XO醬爆香，再加少許高湯及調味，與紅𫊻及油條、彩椒以大火烹煮，將紅𫊻甜味滲入油條中，一道色香味俱全的「XO醬鬼馬爆紅𫊻」即完成，名稱中的「鬼馬」爲廣東道地菜式，「鬼」是指油炸鬼（油條）、「馬」則是指馬蹄（荸薺），珍珠坊將新鮮的彩椒取代馬蹄，更增加料理的視覺及營養。

另外還有層次豐富的「金沙鍋巴紅𫊻」，鹹香的蛋黃搭配紅𫊻、鍋巴、杏鮑菇，食用這道料理時除可享有啃蟹吮指樂趣外，更提供有層次的味覺享受，讓您胃口大開。另外還可選擇「剝皮辣椒蒸紅𫊻」，微辣的口味更提出紅𫊻的鮮甜，還有經典的「蔥姜紅𫊻粉絲煲」，可一次品嚐到吸汁飽滿的冬粉及紅𫊻雙重風味食材。期間限定在珍珠坊還推出了紅𫊻雙人套餐或四人合菜85折優惠活動，要讓饕客一飽口福。

此外，甫於9月改裝開幕呈現嶄新風貌的6F江南春也推出秋蟹料理，可以乾燒、溜黃2種烹調方式任選。「乾燒紅𫊻」以新鮮紅𫊻炸過，將紅𫊻的甜味及鮮味都鎖在肉質裡，加入高湯及辣椒醬、蕃茄醬…等，微辣口味加上紅𫊻的鮮甜，也是喜愛啃蟹吮指的老饕最佳選擇。或是可選擇結合滑蛋口感的「溜黃紅𫊻」，各有不同風味。詳情及訂位請洽：07-2362323轉4401珍珠坊、4601江南春，以上價格均需加1成服務費，優惠不得合併使用。