片鴨油亮多汁！臺中老饕最愛邪惡烤鴨店　必點辣炒鴨骨＋高麗菜

文、圖／橘子狗愛吃糖

講到臺中烤鴨，你就不能不提到在西屯路的【九合脆皮烤鴨】，雖然不遠處的美村路烤鴨不少人排隊，雖然近期小鴨片很受歡迎，但會注意到九合就是因爲每次都會看到店門口掛的廣告布條，上面總寫着「捐血送烤鴨」活動，先前幾乎每年都會看到，我聽過捐血送電影票、送赤鬼牛排券，送烤鴨卻只有僅此一家。GOOGLE評價612則有4.1高分，而且每次介紹烤鴨網友留言都必推這家。

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【九合脆皮烤鴨】目前在臺中有兩家店，西屯路店面不大卻是最早開始的，每次經過路口停紅綠燈總會聞到香味誘惑，意圖使人下班就想帶烤鴨回家。

雖然說沒有美村路烤鴨那樣的大排長龍，可是不少網友總在留言間推薦，而且實際上過來買纔會發現生意相當好，平日竟然還比假日更好，看到櫃檯上滿滿黑色袋子包裝我才知道原來也可以先電話預訂。

小小的前臺片鴨、剁骨俐落快速，另外一個人負責大火爆炒鴨架，在旁邊邊看着片鴨油亮擺盤，從鴨身還有油汁滴出好想直接先偷捏幾片來吃。

我記得第一次買九合整隻全鴨是450元，現在幾乎臺中每家都是500元上下了，一樣可以買半隻價格是280元，只是九合有一味跟臺中其他烤鴨都不同的是…

MENU上有一項「炒骨加高麗菜／40元」，這個是幾乎每個網友都大推的，高麗菜、炒高麗菜不難吃到，但能在烤鴨店的炒鴨架中吃到高麗菜蠻少見的。

而且加了高麗菜，但原本該有的九層塔、蒜、蔥還是一樣不少。旁邊冰箱裡還有涼拌小黃瓜、滷鴨掌、滷雞腳等等，三樣100元算不貴。

【招牌脆皮烤鴨│全只500元／半隻280元＋40元炒高麗菜】

擺盤上基本跟其他家烤鴨差不多，整大盤的片鴨，一大包的炒鴨架＋醬汁，蔥段、餅皮再加上甜麪醬，我另外還點了滷鴨掌跟滷雞腳、小黃瓜等等。

油亮脆皮鴨肉，帶深褐色的烤鴨皮油亮誘人，比較建議先從中間下面的吃，因爲油汁都流在盤底，帶油汁的片鴨吃起來比較不幹，鴨肉不柴算嫩。

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不知道爲什麼沒有直接沾到油的另一面口感稍幹些，近鴨皮部份較嫩口，但鴨皮也不算有脆感？不過咬下后豐腴的油脂度還是讓人蠻喜歡的。

餅皮算是比較薄的，甜麪醬偏鹹些，這樣的搭配算比較傳統正常吃法，但九合的我自己蠻愛把炒的高麗菜包進去，吃起來鹹中更帶有爽辣脆感。

「辣炒鴨架」部份不管哪家我都點中辣基本上還沒遇過辣到難入口的，九合炒的醬汁應該是臺中幾間烤鴨中給得最多的，一般頂多我分三碗裝。

只有一碗半到兩碗會有醬汁，九合的可以裝到近三碗都有滿滿醬汁。中辣夠味不嗆，而且每塊都相當夠味好吃，肉質也完全不柴，感覺鴨也有比較大隻嗎？因爲炒出來的量跟其他家比感覺有比較多？

九層塔、蒜丁、蔥一樣不少，但重點是「炒高麗菜」纔是我最期待的，你可能會覺得，啊不就炒高麗菜特別在哪，跟烤鴨一起炒就不一樣啊！爽脆的高麗菜巴上炒鴨醬汁，香辣帶甜味很好吃，包進捲餅也好吃，下次應該會想再多炒一份才吃得過癮，不虧是網友推薦的招牌吃法。

【涼拌小黃瓜/滷雞腳/滷鴨掌│三樣100元】

除了烤鴨，現在不少也都會加賣滷味滷菜，九合這幾種我也隨便拿的，滷雞腳還不錯，涼拌小黃瓜這邊是切丁，醬汁酸微微辣再拌上香菜！

搭着烤鴨吃其實蠻解膩的，口感也爽脆，我自己蠻喜歡的。（然後小黃瓜基本上是整盒賣的，只是我自己分裝成小碟喔）

臺中好吃外帶烤鴨比較常被提到的除了九合之外，就是小鴨片、美村烤鴨、金饌烤鴨、御記還有海線清水北平烤鴨等等，（還有嗎？再麻煩大家推薦給我囉，我自己比較知道這幾家）哪家絕對好吃我想每個人都有自己心目中愛的那一味。

這家九合烤鴨除了常常合作愛心捐血活動讓我印象深刻以外，辣炒鴨骨＋高麗菜的絕配美味絕對是讓我想回訪的最大誘因，而且醬汁非常夠多都夠再拌兩碗白飯沒問題，滿足感完全沒話說。喜歡吃烤鴨的人還蠻推薦可以來試試的，簡單心得分享給大家！

九合脆皮烤鴨 西屯路

地址：臺中市北區西屯路一段413號電話：0906161181營業時間：10：30－19：30（週三店休／有電話預訂服務）

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