「泡菜、雞腿入菜」 竹市創意刈包新吃法
▲四位年僅25歲的在地青年突破傳統，吸引新竹市長林智堅造訪。
臺灣街頭常見的傳統小吃刈包，肥厚五花滷肉配上酸菜、花生粉，是老一輩最愛小吃之一，但在新竹市西門街191號的PLAN.B咖啡廳，四位年僅25歲的在地青年突破傳統，將白麪皮換成竹炭風味黑麪皮，配上義式青醬雞腿排、韓式泡菜牛五花，異國風味交融卻又不失和諧，吸引新竹市長林智堅造訪，品嚐令人驚豔的創意刈包，也鼓勵年輕朋友勇敢創業，深耕在地。
簡樸帶有濃烈工業風的店裝潢，第一眼看還以爲是理髮廳或酒吧，這間位在西門街上的PLAN.B，讓老饕津津樂道的是這顆竹炭刈包，採用鐵板煎烤雞腿排，黑麪皮抹上薄薄一層青醬，配上新鮮生菜與蕃茄切片，飄散淡淡松子香，吃起來口感厚實鬆軟，醃料入味不鹹膩，顧客吳小姐品嚐完後驚呼，原以爲油膩的青醬組合，配上生菜超解膩，「顛覆對刈包的想像」。
「讓更多人重新認識刈包」創業青年之一王暄笑說，很多人問爲何店名不叫PLAN.A，他解釋傳統教育中，老師教什麼，學生就聽什麼「缺乏自主性」，王暄希望突破傳統，不按牌理出牌才能在競爭激烈的餐飲市場殺出一條路，因此找來雙胞胎王翊，以及朋友張瑋驊、詹允，四位大男孩勇敢創業「期盼在餐飲紅海中，另闢藍海」。
曾在義式餐館工作的張瑋驊，負責將創意轉化爲產品，他表示正統的餐飲店很難將創意落實在料理上，因此毅然決然離職，加入創業的行列。爲了吸引年輕人目光，四人集思廣益，決定捨棄傳統白麪皮，手工打造一天限量70顆的竹炭黑麪皮，內餡也跳脫傳統五花滷肉，加入青醬雞腿排、奶油培根、泡菜五花肉等等，一推出立刻吸引大批年輕人前來嚐鮮。
創業青年之一王翊強調，剛開店時吸引大批網紅、部落客前往，如今來客羣逐漸穩定，反倒成了附近菜籃族及媽媽們，喝下午茶的好去處，未來不排除推出甜口味的刈包，計劃結合紅豆泥與麻糬，期盼將新口味的刈包「打造成臺客版馬卡龍」，吸引更多甜點愛好者造訪。
林智堅上任後持續培育新竹市青年與創業能量，來到PLAN.B大啖創意刈包，他表示，相當喜愛放進滿滿花生粉口味的黑刈包，「傳統中帶有獨特」。林智堅也鼓勵四位大男孩，創業過成充滿艱辛，建議他們持續開拓客源，可將銷售目標瞄準外國遊客。近年市府結合在地商家、外地縣市，持續舉辦相關市集，獲得廣大回響，林智堅市長也邀請他們一同參與，除了以具體行動支持青創，也讓更多民衆體驗中西合併的美味臺灣小吃。
林智堅表示，他上任後努力營造青年創業環境，譬如將逐漸沒落的東門市場改造爲青創基地，每次來都會有新的年輕團隊進駐創業圓夢，吸引人潮進入，獲得傳統攤商的肯定與鼓勵。此外，市府也尋求在地資源策略聯盟，與清華大學、工研院合作，打造創新產業加速中心，也跟交大合作設計鬆營隊，未來各據點將串聯，「讓年輕人的創業不再只是夢想。」