盼罹癌胞姊吃得更健康 廚師研發番茄口味拉麪
新北市中和區「上品牛肉拉麪」老闆許仁勇爲了讓罹癌胞姊吃得更健康，研發出番茄口味拉麪。（葉書宏攝）
新北市中和區「上品牛肉拉麪」老闆許仁勇爲了讓罹癌胞姊吃得更健康，研發出番茄口味拉麪。（葉書宏攝）
新北市中和區「上品牛肉拉麪」老闆許仁勇爲了讓罹癌胞姊吃得更健康，研發出番茄口味拉麪。（葉書宏攝）
新北市中和區「上品牛肉拉麪」創立逾15年，老闆許仁勇廚師出身，爲了罹癌胞姊研發番茄口味的拉麪，湯頭天天熬煮逾12小時，就是希望胞姊可以吃得健康一點，如今成爲店內招牌，不少饕客都慕名而來指名要吃「番茄半筋半肉拉麪」。
老闆娘表示，老闆許仁勇本來在餐館工作，因手部受傷醫師建議不該繼續從事餐館內的繁重工作，夫妻倆才決定創業「上品牛肉拉麪」，拉麪口味分爲紅燒、番茄、清燉三種。
老闆娘說，所有的菜單都來自於老闆的巧思及經驗累積，湯頭經由7種蔬菜及豬大骨熬煮12小時而成，不加味精、鮮甜美味，非常適合搭配火鍋、面、粥等料理。
另外，爲確保品質，湯頭都是天天新鮮現煮，老闆如今年逾70歲，料理時一點都不馬虎，女兒也會來店裡幫忙。
「堅持選用手工拉麪！」老闆娘說，湯頭好吃另外面條也相當重要，她們堅持使用純手工拉麪，吃起來Q彈有嚼勁，不像一般店家爲了節省成本選用機器製作，手工拉麪口感就是不一樣。
值得一提，許仁勇當初研發番茄口味的初衷，就是希望給罹癌的胞姊可以吃得更健康一點，他認爲番茄營養成分很高，若搭配高湯、拉麪，不僅營養又可以開胃，如今成爲店內招牌。
陳姓饕客說，該店緊鄰4號公園，週末假期和家人到公園遛狗都會特地去飽餐一頓，小店雖然小小的看起來不起眼，店內座位也不多，但牛肉拉麪確實值得一再品嚐，口味老少咸宜，相當值得推薦。
店名：上品牛肉拉麪
電話：02-2929-4057
營業時間：週一至週六上午11時至下午2時、下午5時至9時；週日公休
售價：番茄半筋半肉拉麪140元、紅燒三合一拉麪140元、清燉半筋半肉拉麪140元