怕買錯？　五招教你如何分辨「純蜂蜜」！

▲臺灣養蜂協會理事長江順良指出，一般市售純蜂蜜與調合蜜可用目視及感官區別。（圖／達志影像）記者趙於婷／臺北報導臺北市衛生局16日公佈蜂蜜市面蜂蜜產品調查，共採樣15件標示100%純天然等字眼的蜂蜜產品，調查結果有6件不符合國際分析化學家協會（AOAC）及中華民國國家標準CNS130。對此，臺灣養蜂協會理事長江順良指出，一般市售「純蜂蜜」與「調合蜜」從蜂蜜的色、香、味找出純蜂蜜的特性，他也提供三個辨別蜂蜜真假的方法，讓民衆可以自行分辯。分辨方法如下：（1） 目測純蜂蜜外觀上以手指放在瓶後，有模糊的感覺，表面氣泡少。調合蜜外觀上相當透明，五指放到瓶後都可看的一清二楚，表面無氣泡。（2） 嗅覺純蜂蜜開瓶時聞到特有植物的花香味。調合蜜則是聞到化學的香精味。（3） 味道純蜂蜜取一匙原蜜品嚐，有花香味、口感甘潤、生津回味久、如爲結晶蜜則入口即化，且調合蜜品嚐時沒有天然花香味，只有糖水的甜感。 （4）泡熱開水純蜂蜜沖泡時香甜微帶酸味。調和蜜沖泡只喝出甜味，不帶有酸的感覺。（5）加水搖震純蜂蜜加水搖震時泡沫多，泡沫持久消失慢。調和蜜加水搖振泡沫少，消失快。▼調和蜜（左）可以明顯看到握在瓶身的手指，右爲純蜂蜜。（圖／臺北市衛生局提供）

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