暖冬「海底人蔘」減收三成 大斤兩烏魚子炙手可熱
目前已進入製作烏魚子的季節，進入雲林縣口湖鄉處處可見，路邊或是空地上黃澄澄烏魚子在架上曝曬，但入冬後氣溫仍偏高，導致今年烏魚結卵不理想，造成較大魚卵過熟情況，無法取卵加工製作烏魚子，烏魚子減產2至3成，價格維持去年行情。
▲目前已進入製作烏魚子的季節，進入雲林縣口湖鄉處處可見，路邊或是空地上黃澄澄烏魚子在架上曝曬。（圖／記者蔡佩旻攝）
雲林縣烏魚養殖面積約200公頃，佔全國產量3成，烏魚子號稱海底人蔘，深受老饕喜愛，也是年節最有臺灣味的高尚伴手禮及年菜佳餚，雖然已經進入12月下旬，但云林地區入冬後氣溫仍偏高，導致養殖烏魚烏魚結卵有過熟情況；今年每片6兩、7兩重的烏魚子短缺，頂級貨每片9兩以上，消費市場炙手可熱。
口湖臺子村烏魚子加工業者林韋程表示，宰殺養殖烏魚取卵初期，價格一度下滑，中期發現養殖烏魚結卵，受到氣候影響，魚卵有過熟情況，無法加工製做烏魚子，每片約4兩重至5兩重的卵成熟度則剛好，初估約減產三成，價格還算穩定。
▲業者林韋程（右）表示，宰殺養殖烏魚取卵初期，價格一度下滑，中期發現養殖烏魚結卵，受到氣候影響，魚卵有過熟情況，無法加工製做烏魚子，初估約減產三成。（圖／記者蔡佩旻攝）
烏魚子受暖冬衝擊，消費者春節送禮最愛的每片7、8兩重的烏魚子，則貨源減少，頂級貨每片9兩以上則更少，每片12、14兩以上的烏魚子，還在加工早就被特殊顧客預約訂走。
烏魚子減產是否會直接反映在價格上？有加工業者表示，魚卵品質及製作過程都會影響價格，坦言「現在談是否漲價還太早。」
▲春節送禮頂級貨每片12、14兩以上的烏魚子，還在加工早就被特殊顧客預約訂走。（圖／記者蔡佩旻攝）
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