牛奶、核果巧克力　情人節聰明吃不怕胖

生活中心／綜合報導

巧克力入口即化，象徵情侶間的愛，是送禮首選，國民健康局呼籲要想聰明吃巧克力不發福，得選擇純度高、加入牛奶、核果或果乾的巧克力。牛奶巧克力添加奶粉，可增加鈣質、蛋白質提高營養價值。核果巧克力的核果也具有膳食纖維、維生素E等多種有益的營養成分。

國健局社區健康組長陳延芳表示，市售巧克力種類繁多，並因所含可可粉、可可脂的比例不同，或添加核果、水果、牛奶的變化，會有熱量和營養差異。即便是黑巧克力，可可脂含量可能也佔一半，多吃也會增加熱量負擔。

▲巧克力是情人節不可或缺的重要元素。(圖／東森新聞)

臺灣癌症基金會營養師賴怡君表示，市售巧克力多由可可漿、可可脂、糖及牛奶混合製成，顏色越深，可可比例含量越高，砂糖比例較低，對健康有益。賴怡君表示，可可粉品質好壞取決製造過程，也影響着純可可的濃度含量。

若產品成分標示70%巧克力，意味着含70%可可及可可脂，其餘是砂糖；然而，白巧克力成分只有可可脂、砂糖與牛奶，沒有任何可可漿成分，嚴格說起來不算是巧克力。

賴怡君表示，可可中含有黃酮類化合物（flavonoids），是植物性化學成分，具有抗氧化劑，可維持低血壓、改善血管內皮功能、減少血栓、氧化和發炎等，維持心血管健康。

國健局提供「聰明吃」巧克力原則，包括選擇黑巧克力或可可成分高的巧克力、選擇不含反式脂肪的巧克力、選擇低糖的巧克力及選擇加入牛奶、核果或果乾的巧克力。國健局建議民衆一次不要吃太多巧克力，與他人分享吃並慢慢吃，購買時重質不重量，也可以搭配茶或咖啡享用。但有糖尿病者並不建議食用。