麪條怎麼吃最健康？營養師：選這3種不會骨鬆、水腫

百百種麪食怎麼吃最健康？營養師夏子喬透露3訣竅，麪條不油炸、選擇低升糖指數，以及白麪最佳。(達志影像/shutterstock)

臺灣人吃麪食比例極高，尤其外食人口衆多，更有人餐餐吃麪，不管是義大利麪或日本拉麪，或是臺灣在地的油麪、意麪，百百種麪食怎麼吃最健康？營養師夏子雯透露3訣竅，麪條不油炸、選擇低升糖指數，以及白麪最佳。

夏子雯在yahoo《爸媽有事嗎？》的平臺表示，油炸過的面體本身吸油量高，我們平常吃的意麪雞絲麪卻常被忽略，這種麪條熱量很高，我們應儘量少選擇。第二個選擇重點是低升糖指數的麪條。夏子雯指出，像是抗性澱粉含量高的義大利麪或日式蕎麥麪，都是低升糖指數的麪食，它有2個好處，一是抗性澱粉含量高，二是鈉含量較低，其實滿適合我們食用。

另一個重點是麪條的顏色，若在白色和黃色麪條中選擇，夏子雯建議，選擇成份較單純的白麪條爲好。白麪條通常只有麪粉、水和鹽巴的組合，黃麪條雖沒加鹽巴，卻添加了鹼性的物質和磷酸鹽，磷酸鹽會抑制並降低鈣質的吸收，當血鈣被螯合掉後，就會從骨頭中拿出來用，如此一來，就容易造成骨質疏鬆，如果吃太多就得小心了。

最後就是鈉含量問題，買包裝食品時麪條上會標示鈉含量，夏子雯提醒，鈉含量低一點的麪條會比較好。低鈉的好處是不容易罹患高血壓，也不會水腫，所以愛漂亮的女生吃麪，記得選擇鈉含量低的麪條。