麪條Q嫩彈牙　香濃「雙醬涼麪」還加哇沙米

▲夏天吃涼麪最爽口，但有嘗過「雙醬涼麪」嗎？記者陳姿吟／臺北報導、攝影悶熱的夏天容易讓人食不下咽，很適合來一碗爽口的涼麪；臺北市有一家涼麪，調配出「雙醬」口味，還可以加入自制的花椒辣醬或哇沙米，涼麪的變化頓時很多樣。

「有吃飽嗎？湯夠喝嗎？」坐在店裡用餐不時會聽到老闆曾勇智熱情問候，曾勇智說雖然僅是小吃店，但希望可以跟客人是有互動的，最重要的是希望客人來到這裡都可以吃飽飽的。曾勇智指着牆上的「曾家涼麪─曾永迪」的報導說那是他的哥哥，曾永迪小時候是在眷村長大的，所以開發涼麪店的時候，也把眷村的元素注入在裡頭，除了在涼麪上看得到，連店裡給人的氛圍都是有如眷村一般親切。 ▲老闆曾勇智是「曾家涼麪」創始人的弟弟，延續哥哥創店的精神，用心做有眷村味的涼麪給客人。

吃過雙醬純牛肉漢堡，卻不一定吃過「雙醬涼麪」，麻醬加上炸醬綜合得恰好，是因爲在創店之初都有一一嘗試過比例；單吃炸醬口味較重，單吃麻醬就是傳統口味，而雙醬涼麪讓客人有全新的選擇，微鹹口感中帶有芝麻香，也可以試着加入特別提供的「哇沙米」及曾家哥哥自己製作的花椒辣醬，初嘗會驚訝四者的結合，竟意外融合；而手工製作的麪條，吃起來特別Q彈，口感極佳，小黃瓜及豆芽菜爲維持新鮮，每天早上要到市場挑選，炸醬、麻醬也要熬煮數小時。 ▲左：麻醬與炸醬混合均勻攪拌。右：更特別的是，還可以加入哇沙米！ ▲吃涼麪怎能忘了味噌湯呢？來一碗「味噌綜合湯」。 ▲左：大顆貢丸吃起來很香。右：魚丸更是好吃！咬一口「爆湯」。▲自制的辣醬特別在於加入「花椒」；哇沙米也經過挑選，固定用某一廠牌品質穩定的哇沙米。

曾經也是上班族的曾勇智說，以前在外面打拼學習的是人生的經驗跟學習，但他知道內心是想要回來接手家裡的事業，傳承哥哥在創店時的理念；「跟昨天一樣雙醬一小碗嗎？今天怎麼這麼早下班？」而事實上，曾勇智的確把眷村的親切感帶進小小的店面裡，客人來了總像朋友一樣聊上幾句，剛開不久的店內客人來來往往不曾間斷。▲店裡的「黑板價目表」。【店家資訊】地址：臺北市龍江路85號電話：（02）2778─3080營業時間：週一到五09：30至20：00，週六09:30至15:00 公休日：週日