蒙古包裡吃香喝辣 冬季內蒙美食行
焙子，呼市的攤點上隨處可見，吃過三兩種，還不錯，主要是方便。
焙子是呼和浩特地區特有的小吃，是回族麪點名品。有白焙子、鹹焙子、甜焙子。形狀有圓的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麥面發酵，兌鹼烤制而成的。外乾脆內暄軟，有濃濃的小麥面香味兒。是早點中最廣泛，最經常的主流食品。也是旅行最佳食品，常配以鹹菜食用。
焙子是將發酵的白麪兌食用鹼揉勻，再分別摻入植物油、糖、鹽、雞蛋等，成形後放入特製的爐竈先烙後烘烤而成。成品有白焙子、牛舌頭、油旋羅鍋、千層、油酥、豆沙焙子、糖焙子、鹹焙子等，形狀各異，口味有別。焙子做最好的多爲回族人。他們烙焙子講究三淨：和麪的手淨、面盆淨、面案淨。只見面案師傅頭戴白帽，一會兒揉一會兒擀，不時添加佐料，一會又轉身疾步將半熟的焙子挪鍋換位，那和麪的拍打聲、擀杖的擊案聲，那手舞足蹈極富節奏感的勞作，彷彿是一位資深音樂大師在指揮一支交響樂團。
烤羊腿是呼倫貝招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。
相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和遊牧的民族，常在篝火旁烘烤整隻的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿，便經常割下羊後腿烘烤。
單獨烘烤的羊後腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。
經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、幹酥不膩，被人們贊爲"眼未見其物，香味已撲鼻"。
內蒙烤全羊
到內蒙遊牧區，盛情的蒙古族兄弟常常會用烤全羊招待遠方的客人，以示隆重。
廚師需從羊羣中挑選一隻膘肥體壯的羔羊 , 最好是吃鹽多的粗毛羊。將羊身上的毛全部剪掉 , 接着便將事先配製好的瀉藥灌入羊腹內 ,使羊把腸胃裡的東西排泄乾淨。 然後 , 把羊牽到木樁上讓羊烤火。很快 , 羊只就被火烤得渾身冒汗 ,喘不過氣來。悶熱和乾渴幾乎要使它窒息 , 這時的羊很希望像往常一樣喝水。然而 , 此時主人給它送來的不是清涼的泉水 ,而是一盆攪拌了大料、茵香、胡椒等佐料的鹹鹽水。
已經乾渴得難以忍受的羊只 , 便“ 咕嘟咕嘟” 地一口氣就把一盆已經摻入佐料的鹽水喝得一乾二淨。這時 , 人們仍舊給熊熊的火堆添加木柴，使火燒得更旺 , 悶熱和乾渴使羊只喘不過氣來 , 它不斷地想喝水，但人們端來的還是加了佐料的鹹鹽水。
就這樣用一兩天的時間 ,人們把配製的佐料和鹽水 , 通過羊的腸胃滲透到羊全身的各個部位。至此 , 羊便昏昏沉沉 , 處於奄奄一息的狀態， 於是 , 人們便把它殺掉 , 刮掉羊毛、清洗內臟 , 然後便可將整羊放入饢坑內翻轉烘烤。使用這種獨特的方法做出的烤全羊，渾身呈棕黃色。 全羊烤好後被放在小餐桌上 , 擡到客人面前 , 待客人過目讚美後 , 主人便執刀切割 ；將一塊塊羊羔肉送到客人面前的盤子裡 , 由客人按自己的喜好選擇 , 蘸上胡椒、茵香、辣子面等調料 , 細細咀嚼 ,鮮嫩可口，美不勝收。
內蒙奶茶
在內蒙幾乎每天早上都會喝奶茶，用鮮奶和磚茶在自個家裡煮，很香濃可口，加上一些包子花捲就算吃好早餐了。
據說蒙古族每天都要喝普爾茶煮的奶茶，才能消化大量食入的牛羊肉。
正宗內蒙奶茶做法：
內蒙奶茶一、內蒙奶茶的製作原料：水、牛奶、奶皮、磚茶、酥油、炒米。二、內蒙奶茶的做法步驟一：先用小鍋燒開半鍋水。步驟二：再向燒開的水中放上適量的磚茶；步驟三：茶水燒開後，把茶葉過濾掉；步驟四：剩下茶水在鍋內；步驟五：再向裝有茶水的鍋中放入牛奶；步驟六：繼續燒開；步驟七：燒開後關火；步驟八：準備2個碗；步驟九：碗內放入一小勺酥油、一把炒米；步驟十：把奶皮掰入幾塊；步驟十一：用煮好的奶茶沖泡碗內，內蒙奶茶製作完成既可飲用。三、內蒙奶茶的製作知識：愛吃甜奶茶的可以加糖，愛吃鹹的加少許鹽，一碗好吃的奶茶几做完啦。奶皮也可以在奶鍋關火前放入，稍煮即可。四、內蒙奶茶的飲用方法：喝內蒙奶茶時通常要加少許鹽，還可以加黃油，泡炒米和奶製品食用；可終日飲用。(圖文：蝴蝶)