美麗寧夏／中國版「法國波爾多」 葡萄酒莊翻轉新業態
▲寧夏觀光葡萄酒莊內，透過橡木桶上的圖片，展示葡萄種植到採收、釀酒過程。（圖／記者陳政錄攝）
寧夏賀蘭山東麓沖積平原位於北緯約37到39度之間，是世界公認葡萄種植的「黃金地帶」，近年在政府支持下，葡萄種植、釀造高級葡萄酒，甚至結合旅遊，發展觀光酒莊等新業態蓬勃發展，不僅擺脫過去以砂石開採等爲主的高污染產業，更被譽爲中國版的「法國波爾多」。
法國西南部的波爾多市，爲世界知名品嚐紅酒、聚集頂尖葡萄酒莊的聖地，而寧夏賀蘭山東麓沖積平原，亦因日照充足、溫差大，還有佈滿白天吸熱、晚上放熱的礫石地，提供葡萄糖分積累的良好條件，釀造時不必額外添加輔助材料。目前寧夏約有超過200個葡萄酒莊。
▼寧夏賀蘭山下的葡萄園。（圖／記者陳政錄攝）
自2011年以來，寧夏葡萄酒產區已先後有40多家酒莊，獲得海內外各類葡萄酒評鑑的400多個獎項，2013年被列入《世界葡萄酒地圖》。近年更透過結合觀光產業，同樣在2013被《紐約時報》選爲全球必去的46個旅遊點之一，因爲「可以釀造出中國最好的葡萄酒」。
以2008年成立的志輝源石酒莊爲例，由廢棄的砂石礦區改建，融入中西建築元素，打造綜合葡萄種植、精緻釀造、文化旅遊爲一體的綜合酒莊，自有有機葡萄種植基地四千畝，年產逾10萬瓶葡萄酒。
負責酒莊導覽，就讀於寧夏大學葡萄酒工程技術系釀酒專業的鄭夢瑤指出，平均每年來觀光、品酒的遊客超過7萬人次，葡萄採收時也提供當地村民額外的工作機會，目前爲該地區唯一的國家三星級旅遊酒莊，除了品酒外，觀光導覽均不額外收費。
▼志輝源石酒莊釀造的葡萄酒採自行銷售模式，酒窖內提供企業或個人存放服務，亦可按照客戶需求，訂製或開發、設計專屬葡萄酒。（圖／記者陳政錄攝）
按寧夏銀川市產業發展規劃，目前正透過調整產業佈局邁向綠色發展、優化整合土地資源、打造品牌、拓展市場、結合科技創新、提供發展基金資持、加強基礎建設等方面，助推葡萄產業鏈發展。
目前，以寧夏賀蘭山東麓沖積平原爲主的寧夏葡萄產區，釀酒葡萄種植基地達54萬畝，位於銀川市的共有27萬畝，其中銀川市每年葡萄酒產業綜合產值達到120億元人民幣。
▼採訪當天，酒莊停車廣場「海神」Maserati英國品牌豪車一字排開，反映中國富豪驚人的消費實力。（圖／記者陳政錄攝）
▼優質葡萄酒釀造發酵過程中使用的橡木桶要價不斐，約在4到6萬元新臺幣左右，但一般使用兩次或三年後就會淘汰。（圖／記者陳政錄攝）