買紅薯，挑“細長”還是“粗圓”？好多人不明白，區別居然這麼大

前言

天氣已經逐漸變冷，我們的飲食習慣也發生了改變。

炎炎夏日裡，最喜歡的莫過於冰涼爽口食物，涼爽的口感能降低身體的燥熱，可一旦入了秋，再去吃很涼的食物顯然是不不合時宜的。

對於喜好養生的人來說，這個時候更喜歡吃一些軟軟糯糯的食物，來滋潤自己的脾胃。

紅薯就是一種很好的選擇，作爲營養豐富的食材，從秋季開始，紅薯也就成了應季的粗糧食物。

很多去菜場買紅薯的人都會有這樣一個疑問，那就是我們在購買的時候會發現，不管是哪種品種的紅薯，它們從外觀上大致分爲兩種。

一種是長得又細又長的，“身材”細長的；還有一種就是長得比較大塊，又粗又圓的。

大家在挑紅薯的時候也都是“隨緣”，只要表面上看着差不多的就會把它買回家裡去，對於紅薯的“高矮胖瘦”似乎沒什麼講究。

然而就算是同一品種的紅薯，因爲體型不同，它們之間的區別還是很大的，很多人對紅薯的挑選方法更是一無所知。

其實挑紅薯也是很有講究的，掌握了正確的方法，買回家的紅薯口感保準都是又甜又糯！

記憶中的紅薯

現在市面上的紅薯品種實在是太多了，不管是紅心的還是白心的，甚至於是紫色的，各種類別的紅薯都可以在市場上買到，令人眼花繚亂。

這時候就不免要講講以前的回憶了，屬於那段歲月裡獨有的記憶，要知道以前的紅薯就是單一的一個品種，這種紅薯大多都是長着紅色的外皮，裡面包裹的瓤一定是白色的。

有些地方的人會把這種紅薯稱作爲白心番薯，白心番薯的存在對很多上了年紀的人來說都是一段特殊的記憶。

在上世紀物質匱乏的年代裡，大家的生活條件普遍都很困難，有時候連基本的溫飽都達不到，更別說去吃水果了。

尤其是在農村地區，那時候幾乎家家戶戶都會種植一些農作物，不管是小麥、玉米，還是南瓜、紅薯，都是農村很常見的。

最值得一提的就是白心番薯，等到成熟的時候就這種糧食可以充當起水果的角色，這種品類的番薯即使是生吃，也非常美味，咬上一口嘎嘣脆，很水潤。

那時候的人去地裡幹活的時候，都會習慣性地帶上幾塊白心番薯，餓的時候就直接坐在田間地頭啃了起來，既能果腹，味道還很鮮美。

這種白心番薯只有生吃的時候才最美味，一旦是蒸熟或者煮熟之後，吃起來就是軟軟糯糯的，口感並沒有多甜，也沒有生吃時那般水潤。

當然，這也並不能說口感不好，就是如果一時吃的急的話可能會被噎住，然後就需要大口大口的喝水纔會緩解。

所以說，白心番薯對很多人來說，都是獨特的記憶存在。

怎麼挑纔對？

後來隨着紅薯不斷進行品種改良，越來越多比白心番薯口感更好的紅薯在不斷推出，而傳統的它也在時代的浮沉中逐漸敗落。

現如今的紅薯種類可真是多種多樣，不管是紅心，還是黃心，它們的口味也都不盡相同，就連口感也是千差萬別。

那麼究竟該如何選到自己喜歡吃的紅薯呢？想必這是所有人都很感興趣的問題。

按理來說，我們第一眼看到的就是紅薯的外觀，表皮完整的紅薯是首要的，帶有黑斑和破皮的千萬別買。

其次還可以聞一聞，若是才刨出來不久的新鮮紅薯會散發出很自然的香甜味，還摻雜有泥土的味道。

如果鼻子聞到有酸味的紅薯，那可是千萬不能買的，這說明紅薯已經受到了污染物的侵襲，有變質的可能性。

最後就是看大小，又粗又圓的紅薯，用俗語稱呼就是“母紅薯”，因爲塊頭比較大，所以不管是蒸還是煮，難度會有些增加，兩頭都已經熟了，但是中間還是硬的，這種類型的紅薯只適合將它切開烹飪。

而那些細長的紅薯被大家稱之爲“公紅薯”，這種紅薯的纖維比較少，甜度也很高，是購買紅薯的最優選擇。

紅薯也有禁忌？

我們將心儀的紅薯買回家後，大多數人會採用最原始的方法去對紅薯進行蒸煮，這樣的方式可以最大限度的保證紅薯的營養價值。

紅薯雖好，但吃的時候也是要講究科學方法的。

剛纔有講到在以前物質匱乏的年代裡，人們都會將紅薯當成水果一樣進行生吃，但是如今生活條件好了，我們自然也就摒棄了生吃紅薯的習慣。

這種做法是正確的，因爲生吃的過程中會導致紅薯中的細胞膜依舊是完整的，只有經過高溫纔會將它的細胞膜給破壞掉，從而讓人體更好地消化吸收。

生吃紅薯，其中澱粉含量到達人體內部後，是不容易被消化掉的，會增加腸胃負擔。

所以若只是想偶爾的嚐嚐鮮可以生吃一點，但是一定不要過量食用。

就算煮熟的紅薯也不能吃的太多，這是因爲在紅薯中還有一種特殊的氣體叫做氣化酶，若是吃的太多，人體的胃腸道中會產生大量二氧化碳，這就是爲什麼大家都在說吃紅薯會放屁的原因。

二氧化碳經過腸胃，會讓體內感到腹脹，打嗝，排氣等不適的感覺，所以紅薯雖然好吃，但可不要貪吃哦！

還有最重要的一點，那就是將紅薯買回家之後，正確的儲存方法應該是怎樣的？

以前的人們家家戶戶都有地窖，自家刨出來的紅薯都會儲藏在地窖裡，陰涼且乾燥的環境確實非常適合紅薯的保存，所以我們切記，不要把買回來的紅薯放在塑料袋中捂着，這樣會加快它的變質。

並且紅薯一定不能和土豆放在一起，這兩種食物放在一起將會產生相剋的作用，因爲它們對於環境的要求是完全不一樣的。

即便同樣都是在土裡生長，但是它們所需要的環境差別很大，所以千萬不要一起放，放在一起要不就是把紅薯的心弄得很硬，要不然就是加快了土豆發芽的步伐。