麥當勞原本只賣這4項餐點！「30秒出餐」3招年賺22億美金
「I’m lovin’ it.」這句話你我應該都相當熟悉，它是麥當勞的Slogan，但你可能不知道，麥當勞這個連鎖帝國，創始人雷克洛克其實是從開創首店的麥當勞兄弟手上「偷」來的；而你應該更不會知道，麥當勞原本的餐點相當普通，只有賣漢堡、薯條、奶昔和飲料這4種餐點。
即將在6日上映的電影《速食遊戲》，就是描述「麥當勞」創始人雷克洛克備受爭議的創業傳奇。雷原本是一名50年代默默無名的奶昔推銷員，某日他來到南加州麥當勞兄弟經營一家漢堡小店，看到了無限商機，於是雷決定與麥當勞兄弟聯手，引進標準SOP流程製作和加盟店模式來經營，且迅速於全國各地展店。但最後雙方卻反目成仇，雷更從這對兄弟手中奪走了這家連鎖速食店的經營權。如今，「麥當勞」已是全球最知名的連鎖品牌，更成爲每年創下22億美元營業額的商業帝國！以下，便來看看麥當勞年賺22億美金的3大絕招吧！
▲《速食遊戲》講述麥當勞的發展史。（圖／甲上提供）
1.簡化菜單，顧客點餐1940年，麥當勞兄弟在加州聖貝納迪諾開設了第一家麥當勞餐館。當時，汽車剛進入美國家庭。人們在駕車外出時，喜歡在路邊的餐館買方便食品。而兄弟倆摸透了顧客的需求，一是快速，二是廉價。麥當勞兄弟發現店內最熱賣的商品是漢堡、薯條、奶昔和飲料，於是他們毅然決然將菜單刪減成這幾項，並決意讓顧客走下車到窗口點餐取餐，節省送餐的人力成本。
2.快速出餐，紙袋變餐具麥當勞兄弟爲了跟其他餐館區隔，還想出了要以「速度」一決勝負，在訂做廚房之前，麥當勞兄弟把餐廳員工集合到一座網球場上，他們用粉筆在球場上畫出廚房的內部設計，讓員工站在各自的崗位上假裝做漢堡，經過幾小時的演練，最後設計出獨一無二的廚房動線，大幅縮短食物製作時間，平均30秒就能出一份餐點，兄弟倆戲稱這樣的動線就像是整齊的「漢堡芭蕾」。之後爲了省下餐具成本，麥當勞兄弟還想出用紙來代替餐具，用紙包裝讓顧客能方便攜帶，吃完食物後只需要順手丟垃圾。
▲麥當勞對薯條連脆度都相當要求。（圖／翻攝自日本麥當勞官網）
3.嚴控品管，獨門秘方「薯條脆過頭5%，油溫要再升高，縮短烹調時間！」麥當勞兄弟就連薯條脆度都斤斤計較，漢堡裡的沾醬都是精準的份量，裡頭會有番茄醬、黃芥末醬、兩片酸黃瓜、一點點碎洋蔥，再加上剛煎好的純牛肉，他們堅持每一個麥當勞的漢堡都是一模一樣的，這樣的美味吸引衆多客人來朝聖！
▲麥當勞奶昔走入歷史。（圖／東森新聞）
覺得驚訝嗎？許多人喜愛的麥香雞、麥脆雞、麥香魚、大麥克等招牌餐點，在50年代的麥當勞，其實都不會出現在菜單上，之後隨着時代轉變，他們纔開始接受新菜色，例如1962年的麥香魚堡和1968年的大麥克，以及原本一度因爲要節省電費，都用沖泡的奶昔，後來才又改爲冰淇淋（奶昔現已停售）。