論複雜，沒什麼能比得過中國人的早餐
中國人的早餐可以豐富到什麼樣呢？你可以說有面、粥、包子、餛飩、餃子、餅……細分下來，面的種類都有十幾種，更何況帶各種夾心的包子，總的來說，這個問題，沒人能答得出來。
有人說，中國的早餐，就算每天早上吃一樣早餐，也要個一年半載左右。早餐，它用別樣的儀式感，消除了我們昨日的疲乏，還我們一股出世的清新。它是一天生活美學的開始，更是人間暖心的第一味。我們常見到的，應該就是油條了。
即便關於油條不健康的言論三五不時地出現，卻絲毫沒有動搖油條在早餐界舉足輕重的地位。油條的做法看似簡單，它的起泡劑，是由明礬和小蘇打組成。混合了起泡劑的麪糰看似尋常，待得遇水、遇油後，產生急速的化學反應，釋放出大量的二氧化碳氣體，催使面塊逐漸蓬鬆、綿軟。
油條作爲一種極具國民度的食物，在中國人的餐桌，還可以演化各種版本。於饕客而言，油條是一塊“萬能磚”，可單吃、可入菜，甚至裹餡、入餡。你永遠想不到，油條會以什麼形象，出現在餐桌之上。但汪曾祺獨創的油條是用炸好的油條切成段往裡面灌上肉餡兒，然後再下油鍋復炸，他這種油條有點青椒釀肉的意思。汪曾祺這種油條是相當土豪的，一般人吃不到，也賦予了油條趣味的靈魂。
早餐也是柔軟的。有一年，陳曉卿帶着兒子回老家。老同學早已給他們安排好酒店，還吩咐說早上有自助餐。但是，兩父子一張都沒用。因爲真正的早餐不在那。
天剛矇矇亮，他就叫醒還在睡夢中的兒子。兩人走了十五分鐘的路，穿過路旁擁擠的小攤，穿過蒸騰的水汽，穿過炸出來的的芝麻香，還有掛着晨露的水蘿蔔筍瓜薺菜茶豆……只爲到一家“sa湯”店，吃那一口早餐。
那是他的家鄉特有的一種早餐。
把雞骨架小火慢煨後，再撒雞絲、姜米、薏仁、花生等，熬到熱氣騰騰。再在碗裡打一個雞蛋，用筷子打碎。出鍋前灑上胡椒粉，將滾燙濃湯舀進碗裡。
轟隆隆一碗，蛋花炸開，像煙花。一碗下肚，“出一頭汗”，熱氣騰騰，酣暢淋漓！
每次兒子和他一起吃得一臉滿足時，“這種溫暖的成就感”總讓他想起二十年前，他父親每一次帶他來這裡時的場景。
那便是陳曉卿心目中最好的早餐。
店家六點半開市，需要在7點30分前抵達纔有福氣吃到最好吃的魚腸。7點50分時，食客們就已就座，拿着筷子，等着老闆煮魚腸。一場猛火下來，一字排開盤碟，紛紛送上。
吃時，蘸點芥末醬油，“肝的粉嫩，腸的軟腴，肫的爽脆……同時在嘴裡交響，細膩綿腴，忽然有一種微醺的快感。”而且魚湯正鮮甜，混着羅勒葉、薑絲的清香，舒爽無比。
他喜歡坐在街頭，聽野性的吆喝。還有人們爭相吃這碗難得的早餐時，那種吃大鍋飯的氛圍。無論大家穿的什麼衣服，做的什麼工作，都是愛極了這碗魚的美味，都吃飽了就各自去幹活，面對每一個不一樣的日子。
這種生命力與激情，讓早餐成爲他“一天中最初的期待”。一想到第二天早上要去吃魚湯，“心中就綻放着桔梗花。”
當你真的在奔波通勤的路上吃着兩三塊一個的包子時，想起這樣充滿人情味的早餐，纔會更想念。所以有條件的話，早餐一定要按時吃，健不健康倒是次要，關鍵這是你一天當中最便宜的一頓飯。一定要吃早餐❤