流口水雞、翻滾吧肥腸！香辣開胃好下飯的四川料理

文、圖／Wisely

時序入夏，就是開始吃香辣開胃美食的季節，而想要舒服用餐的話，Wisely第一個聯想到的便是『開飯川食堂』，最近Wisely和小D想約兩位大姐用餐剛好有空聚餐，所以就相揪去邀訪的開飯敦化店用餐，品嚐那夏季新推出的熱辣川菜料理，以及特調的4款冰涼飲品～讓我們吃得滿頭大汗，卻又大呼過癮！

開飯川食堂本身是從福利川菜出身起家，所以味道食材部份自有一套傳承正宗的標準，而Wisely以前大都是與朋友相約在忠孝店與京站店用餐居多，而這回相約的SOGO敦化店倒是第一次前來。

店裡的空間簡約舒適，而且有提供不同類型的用餐座位，就連嬰兒座位也有提供。內部相當地乾淨而且沒有什麼油煙味，再加上冷氣開的很涼，所以大啖川辣美食時也不用怕會熱到全身上火！

店裡的專設吧檯是製作特調飲料之處，並且牆上還有幾幅很可愛的圖畫在裡頭，讓我們來此用餐的人，感覺很輕鬆悠閒，適合在下班之後與三五好友聚集聊天嘗美食。

價位部份，可依照套餐人數消費或是喜好單點去做選擇，平均大約每人在NT500-750左右，內容屬偏中高價位，但是料好實在算物有所值…(這頓我們都還吃不完！)

白飯每人NT30可以吃到飽，真是可以用力努力大口品嚐…^^

我們點了四款飲料紫蘇梅蕃茄冰沙、鳳梨荔枝凍飲、爆炸凍檸紅與鮮柚金桔冰鑽，其風味各有不同的特色；其中爆炸凍檸紅與鮮柚金桔冰因爲有放入新鮮水果，所以要趁新鮮趕快喝不然會變苦。而Wisely最推的是鳳梨荔枝凍飲與紫蘇梅蕃茄冰沙，味道實在香甜可口並且相當地解辣又很有夏季消暑的氣息！

流口水雞是道較清爽的開胃菜，其特色在於選用仿土雞肉，配上獨門的芝麻醬與辣油，所以其滋味軟嫩香滑可口，而且可以嚐到甜中帶辣的花生顆粒的香味。

臭豆腐撞皮蛋是將小塊酥炸臭豆腐與肉末混入皮蛋的料理，本身味道鹹香適中，是道很下飯而且具有兩種不同口感的風味。

使用全新醬料的新夫妻肺片，其特色在於採用新配方的辣油、花椒油等等，並且裡頭採用的食材，如老油條、牛肚、牛筋、牛腱與蒜苗等等，都是讓人吃起來又麻又香的美味佳餚，較以往相比更是讓人回味再三，並且豐富性也提升許多。

麻婆燒豆腐一向都是每家川菜館的重要菜色，而開飯夏季改良推出的新麻婆燒豆腐，使用大紅袍花椒、郫縣豆瓣醬等去熱炒的肉末與嫩豆腐，其香麻燙滑是其表現出的重要特色，更是川菜料理的精華之一。而Wisely對它的印象是比早期的味道更具層次，因爲加入了老酒和甜麪醬，而且多了甘甜的風味。

翻滾吧！肥腸是將深滷的大腸混入杏鮑菇和開飯特製香料大火快炒結合的美味，其鮮紅的辣椒增加了視覺的滿足感，而實際品嚐挾着青蔥、杏鮑菇與滷肥腸，微辣帶着酥香的口感讓人意猶未盡，忍不住想再多吃一口。

紅河水牛是Wisely喜愛的川味菜餚之一，本身採用翼板肉並同樣以大紅袍花椒、郫縣豆瓣醬等，運用水煮的方式來進行料理，其湯汁淋在白飯上更添美味，而牛肉的口感滑嫩鮮美，再配上吸飽湯汁的豆芽菜，讓人白飯又多吃一碗。

最後來碗湯品，辣椒蕈菇雞湯很適合多數人的喜好，本身使用剝皮辣椒引出甘美的湯頭滋味，再加上多菇類去提鮮，讓熬煮的雞肉變的更加可口軟嫩好吃。整體來說，這回嘗的改良新菜如麻婆燒豆腐、夫妻肺片讓人覺得味道更加豐富，而流口水雞適合不嗜辣的人也能品嚐，翻滾吧！肥腸就是道很棒的下酒菜餚，再配上甘頭可口的辣椒蕈菇雞湯，讓我們這頓聚餐除了吃到美味之外，也在閒話家常之間更增添了滋味～想聚餐，去開飯川食堂就對了！

開飯川食堂(敦化店)Facebook地址：臺北市大安區敦化南路一段246號B2電話：02-2751-5618時間：11:30-15:00(最後點餐時間14:30)，17:30-21:30(最後點餐時間21:00)開飯官網：http://www.kaifun.com.tw/

Wisely一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。更多Wisely的新消息，都在=>>粉絲專頁&部落格