「苦絲瓜」有毒？吃完竟腹瀉嘔吐 醫：超量葫蘆素釀禍
▲絲瓜有苦味千萬別吃！嚴重恐導致腹瀉嘔吐。（圖／翻攝自維基百科）
絲瓜是許多國人餐桌上常見的蔬菜，不過大陸四川一名姜姓婦人從市場買了絲瓜，回家燉成雞湯，吃了卻發現「有苦味」，但一家人仍把整鍋湯喝光，不料事後竟出現嚴重腹瀉，差點丟了性命。專家表示，絲瓜若含有超量的葫蘆素，有可能會產生苦味，吃多會導致腹瀉嘔吐的中毒症狀，但例子並不多見，研判應是個案。
大陸《錢江晚報》報導，姜婦於今年7月間，在市場買了一條絲瓜，打算回家燉雞湯給家人喝，一吃才發現，竟然跟苦瓜一樣苦，不過他們並未多想，仍繼續食用；不料，3人陸續出現腹瀉等中毒症狀，緊急送醫急救，差點因此丟了性命。另外，臺灣也曾於今年初發生過類似案例，一樣也是吃了「苦絲瓜」，導致腹瀉住院。
對此，專家指出，絲瓜中含有葫蘆素成分，原本具有抗發炎、腫瘤甚至還能保護肝臟；但根據國外文獻，若蔬菜內含有超量的葫蘆素，有可能導致味道變苦，而且該成分也不會受到高溫破壞，吃多了還會造成腹瀉、嘔吐等中毒症狀；因此，雖相關案例不多，但如果吃到會苦的絲瓜，還是儘量不要繼續食用。
除了絲瓜以外，蔬菜裡還有許多「隱形殺手」，例如發芽的馬鈴薯或尚未成熟的青番茄，都含有龍葵鹼；而扁豆中含有皁甙和生物鹼，應先用沸水焯透或過油再食用；另外，表皮上帶有黑色斑點的紅薯，是受了黑斑病菌的污染，也不能吃；上述這些成分，都會對人體造成傷害，若不慎誤食，嚴重還會引發中毒，不可不慎。