烤箱，中國廚房裡最被低估的神器
2015年的調查顯示，雖然中國的烤箱市場存量以每年25%的速度在激增，但它們卻沒有光明的未來。
事實上，90%的家庭烤箱在購入一個月的蜜月期後便被閒置，從此打入冷宮，不見天日。
即使是買了烤箱的人，也許依然對烤箱的強大一無所知。
烤箱真的啥都能做
要知道，中國人的廚房十分豐富，每樣器具都有明確而專一的功能。煮飯要用電飯鍋，炒菜要用炒鍋，燉湯要用燉鍋，蒸菜要上蒸鍋……已經成了理所當然的事。
這就很容易讓人覺得，烤箱也一樣，就是專門用來烤東西的。
其實，烤箱的用途廣泛，並不侷限於烘烤。烤箱的原理，就是用電熱管加熱，利用熱空氣實現烹飪，這種最簡單的方式，往往能夠玩出最多的花樣。
不少烤箱已經有蒸的功能，打開後蒸汽撲面而來
冬瓜薏米豬骨湯，烤箱烤兩小時，豬骨肉已經軟爛 / Bilibili@甜悅家百烤箱
想要做炒菜，可以在鋁箔紙上倒入油和調味料，中途拌勻翻炒各種材料；
食材、油、調味料一起放入烤盤，中途翻拌一次，可以模擬炒菜的效果
烤箱的低溫功能，還能用來發酵麪糰，簡直樣樣皆能。然而，調查顯示，76%的用戶連烘培的功能都還沒有掌握，有22%的用戶甚至把烤箱當成微波爐來用，實在是太浪費了。
簡單快捷，烤箱不香嗎
市場調查公司Gfk的調查顯示，中國平均每人每週的下廚時間是5.8個小時。做飯一小時，吃飯五分鐘，可能就是很多人的真實生活現狀。
2018年的《全國時間利用調查報告》顯示，中國居民一天中自由支配的活動時間還不到四小時。
這麼珍貴的時間，真的要天天守在鍋邊嗎？
煎炒烹炸，大部分的傳統烹飪方法，你都需要一刻不停地守在廚房裡看着鍋，但是食物塞進烤箱之後，你基本上就從廚房解脫了，每天自由支配的時間也就增加了。
夏天的時候，廚房悶熱不堪，隨便炒兩個菜就要汗流浹背。手忙腳亂擦汗之餘，還要不停地吸入油煙，做一頓飯下來，拳頭都硬了。但是如果換成烤箱，你就可以優雅地告別這些混亂。
現在的烤箱，不僅能夠獨立控制上下加熱管，還能利用循環風扇，迅速分散熱量，加熱均勻的同時，可以實現精確的控溫。
烤箱燉出來的肉，可以非常軟爛，收汁效果很好
這樣的技術就極大地降低了做菜翻車的概率，因爲你再也不用去思考“七分熱”是多熱、菜燒到什麼時候才熟，也不用反覆去調節煤氣竈、揣摩小火中火大火究竟有多火。
也就是說，只要根據菜譜把原材料準備好，把食材往裡面一放，設定好溫度和時間，就可以躺沙發上，坐等美食的香氣飄來了。
美味的同時，還健康
紅燒肉、炸雞、燒烤……這些人們無法拒絕的美味背後，撩撥我們味蕾的，其實都是食物的“美拉德反應”。
這個複雜的反應能產生上千種具有不同氣味的中間體分子，爲食物提供宜人的風味和誘人的色澤。而它的發生通常需要以下條件要求：溫度要足夠高，要在140攝氏度以上，而水分要少。
跟炒鍋相比，烤箱更容易保持需要的高溫，食物受熱更均勻，而具備熱風對流系統的烤箱，可以更快地帶走水分，促進美拉德反應的發生。
更重要的是，好吃的同時，用烤箱烹飪還更加健康。
比起普通的炒鍋和炸鍋，用烤箱做菜，用的油更少；而比起用煤炭和木屑燒烤，烤箱燒烤不會產生那麼多的有害物質。
在烹飪的過程中，也能大大減少污染廚房環境、危害肺部健康的油煙。
2015年5月30日，黑龍江哈爾濱，一條佈滿燒烤店的衚衕，長期籠罩在煙霧之中
假如在家DIY做蛋糕，你還可以選擇更優質的奶油、自行減少糖的用量，做出罪惡感更低的甜品。
總之，就是內外兼修，十項全能。可惜的是，烤箱依然是中國人廚房裡最被低估的神器。每天都有無數人在”電飯煲烤蛋糕“的教程上栽跟頭，但其實，一臺入門級的基礎烤箱，可能也就只要一個蛋糕的錢。
[1] 國家統計局. (2019). 2018年全國時間利用調查報告
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[3] Cernela, J., Heyd, B., & Broyart, B. (2014). Evaluation of heating performances and associated variability of domestic cooking appliances (oven-baking and pan-frying). Applied Thermal Engineering, 62(2), 758–765.
[4] Rose, M., Holland, J., Dowding, A., Petch, S. (R. G. ., White, S., Fernandes, A., & Mortimer, D. (2015). Investigation into the formation of PAHs in foods prepared in the home to determine the effects of frying, grilling, barbecuing, toasting and roasting. Food and Chemical Toxicology, 78, 1–9.
[5] Mike Pomranz. (2015). These Are the Countries That Cook the Most and the Least. Food&Wine