今天「霜降」秋天最後節氣 教你認識臺灣5大品種落花生

國產落花生主要有5個品種。圖／取自「農業部」臉書粉專

今天是24節氣中的霜降，農業部在「農業部」臉書粉專表示，霜降是秋天最後的節氣，也是秋季到冬季的過渡節氣。有句諺語說，「霜降豆，寒露麥」，意思是霜降時最適宜種土豆（花生）等豆類植物。

農業部說，落花生又名土豆或長壽果，主要的食用部位是它的種子，主要分佈在雲林縣和彰化縣一帶。花生油80%爲不飽和脂肪酸，以油酸及亞油酸含量最爲豐富，爲人體不可或缺的脂肪酸；種皮富含前花青素、花青素及白藜蘆醇等特殊天然抗氧化物，連皮吃最養生，是最爲平價的堅果類食物。

如何挑選新鮮的落花生？農業部表示，選購生鮮花生時，應儘量挑選種子飽滿、種皮顏色爲粉紅肉色或淡褐色的產品。

至於落花生保存方法，農業部說，生鮮種仁或蒸煮花生類部分，若短時間內無法即時食用，應密封后放入冰箱冷藏；若需長期保存，建議放入冷凍庫。而加工後乾果類產品，若短期內無法食用，應排除包裝內的空氣或放入保鮮盒密封保存；長期存放，則可放入冰箱冷藏。

國產落花生主要有5個品種。圖／取自「農業部」臉書粉專

農業部說，落花生又名土豆或長壽果，主要的食用部位是它的種子，主要分佈在雲林縣和彰化縣一帶。圖／取自「農業部」臉書粉專