夾錯＝減肥失敗！專家曝關東煮「湯、醬一碰秒爆卡」...3隱藏地雷別傻踩
冬天來了，這時來碗熱熱的關東煮溫暖身體，真的很幸福！雖然關東煮都是水煮，給人健康的印象，但其實卻暗藏陷阱。食品技師張邦妮表示，關東煮如果專挑丸子、火鍋料，加上冬粉、科學麪，每一個都沾醬，最後再喝幾口熱湯，不僅熱量高，鈉含量可能嚇到你說不出話來。她分享關東煮隱藏的3大地雷，只要聰明避開，就能健康、少負擔的享受美食。
關東煮3大地雷
地雷一：加工食品關東煮有許多加工食品，以「野燒竹輪」舉例，雖然一個熱量大約52大卡，不算太高，但鈉含量卻高達565毫克，每人每日鈉的建議量不超過2400毫克，一個竹輪就已經佔超過五分之一。張邦妮提到，科學麪也是熱量高、高鈉含量的食材。加工食品的熱量比原型食材高出許多，一個黑輪就高達119大卡，且營養價值較低，幾乎都是空熱量，如果都挑選加工食品，總熱量也不一定比正餐少。
地雷二：關東煮湯雖然關東煮的湯看起來清澈又清爽，喝了不但能溫暖身體，還有飽足感，可是一小碗湯（約300毫升），其鈉含量就高達750毫克以上，等於喝下一湯匙的醬油。有些還出麻辣口味的關東煮湯，標榜辣油熬成的湯底，湯頭不僅油膩，熱量也比原味湯底高，一小碗麻辣湯熱量大約37大卡，鈉含量竟有950毫克。除了忙着計算熱量，張邦妮提醒，鈉的攝取也很重要，過多不僅造成身體負擔，也容易留住身體水分導致水腫虛胖，加上食材在裡面反覆煮，加工食品中的添加物也會溶進湯裡，所以想更健康的吃關東煮，並不建議喝湯。地雷三：醬料關東煮如果賣不出去，就會在鍋裡保溫一整天，煮久了幾乎沒味道，而超商的醬料都是免費提供的，就算關東煮的味道變淡，沾醬料還是滿好吃的，但醬料其實是高熱量、高鈉的來源之一，不建議多吃。
▲若想要吃關東煮瘦下來，建議選擇原型食材，例如香菇、杏鮑菇。（圖／翻攝自pixabay）除了3大地雷別踩之外，張邦妮還加碼3招，能邊吃順便減肥的健康吃法。
1.選擇原型食材，才能低熱量又飽足，例如玉米、玉米筍、娃娃菜、蘿蔔、竹筍、香菇、杏鮑菇、海帶、蒟蒻、水煮蛋等天然高纖食材爲優先。2.主食以較低熱量的冬粉、寬粉取代科學麪。3.醬料不要沾或少量沾就好，湯則能不喝就不喝。
作者簡介：食品技師張邦妮，安心食代食安知識網創辦人。曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成爲食品安全的專業把關者。※本文由作者授權報導，未經同意禁止轉載。相關文章詳見：超商關東煮熱量低又飽足、健康少負擔？小心愛喝湯又沾醬讓你爆卡不自知！？
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