雞塊的神秘起源　麥當勞晚18年纔跟進

國際中心／綜合報導

雞塊是麥當勞的代表食物之一，但它其實不是由這間全球最具規模的連鎖速食餐廳發明的。早在1959年經濟蕭條末期，美國一名家禽專家貝克(Robert C. Baker)首次提出這個食物概念，而目的在於解決當時的糧食問題。

▼雞塊曾是解決糧食危機的良方。(圖／取自Gizmodo)

麥當勞首席廚師阿蘭德(Rene Arend)1977年研發出「麥克雞塊」，可是早在18年前，貝克已經開始嘗試製作這種不成雞樣的雞料理。他當時的理念是，顧客能在固定價格下獲得最多熱量，而農夫的雞隻也能賣出最好價格。

最後，他在康乃爾大學家禽科學專業的大學生及研究生協助下，研發50多種高熱量料理，包括雞熱狗、漢堡肉排、肉丸子，當然還有雞塊。這類食物將雞隻「進一步處理」，妥善運用牠們身上的每一塊肉，也徹底改變了食品工業。

1965年時，每個美國人平均只能吃到34磅雞肉(約15.5公斤)，但在貝克引導的食品工業革命之後，2011年每個美國人平均吃下84磅雞肉(約38.1公斤)。