iFit愛瘦身／打造易瘦體質の關鍵食材　低脂高蛋白篇

圖．文／iFit愛瘦身

飲食是瘦身過程中非常重要的關鍵，小編爲大家整理出10種「低脂肪、蛋白質豐富」的好食材，下次擇食或買菜的時候看到它們，記得列爲最佳首選喔！◎ 無糖低脂鮮奶優格 ◎奶製品皆含有豐富的蛋白質，其中優格經過乳酸菌發酵後，更有益於人體吸收，而且乳糖不耐症者亦可食用。選購的時候，記得挑選「無糖」和「低脂」者，原料又以鮮奶優於奶粉，也最好避免過多人工添加物和香料唷！◎ 杏鮑菇 ◎「杏鮑菇」含有低脂肪、低膽固醇、低熱量、高營養等特點，可說是非常棒的瘦身飲食好朋友，其中豐富的膳食纖維，還能使便便更順暢。口感極佳的杏鮑菇，幾乎適用所有烹調法，失敗率非常低、又能搭配各式料理，就算是新手下廚，也能輕鬆變出一道美味料理唷！^^（Tips：喜歡偏軟口感者可橫切成圓片，喜歡偏脆口感者可直切成長條。）◎ 花枝 ◎「花枝」不僅熱量低，營養價值更是相當豐富，最佳的烹調方式爲快速汆燙後，直接沾取天然辛香料製成的五味醬（蔥、姜、蒜、醬油、白醋）或是山葵醬食用，就是一道簡單又美味的清爽料理，快找時間動手做做看吧！（Tips：和花枝有點像的幾種海鮮亦有類似特性，例如軟絲、中卷、透抽、章魚。）◎ 蝦子◎清甜味美蝦子的脂肪含量低，熱量也不高，以6只（30g）草蝦仁爲例，熱量僅有約30大卡，相當適合減肥的時候食用。蝦肉固然是優質的蛋白質來源，但帶殼的海鮮多半膽固醇含量偏高，除了適量攝取外，也要避免大量吸吮蝦頭、狂吃蝦膏喔！◎ 蛋白 ◎「蛋白」富含優質蛋白質，而且還可以輕鬆變化多元吃法。若沒有時間親自料理，亦可改以「茶葉蛋」取代。蛋黃雖然熱量略偏高，但同樣含有豐富營養，一般人一天吃個一兩顆無妨。（Tips：小編吃火鍋吃到最後時，特別喜歡慢煮蛋白成一塊來吃，口感超滑嫩。）

◎ 雞胸肉 ◎有些人因爲不喜歡雞胸肉柴柴的口感，因而拒它於千里之外，事實上，雞胸肉脂肪含量相當低，非常適合想瘦身的人吃。其實只要烹調時間拿捏得宜，雞胸肉也能相當軟嫩好吃。可試着加點醬油及味醂醃製後，再放入烤箱烤熟，或是用鍋子悶熟。（Tip：小編自己喜歡汆燙後撒上香草香料鹽，一級棒棒！）◎ 毛豆 ◎夏天正是「毛豆」的產季，只要水煮熟後以鹽巴、胡椒粒調味，再放至冰箱冷藏，一道美味又能解嘴饞的涼拌料理就完成囉！◎ 無糖豆漿、豆花 ◎以優質黃豆製成的無糖豆漿與豆花，不僅熱量不高，還含有豐富的大豆異黃酮，能改善荷爾蒙缺乏等女性問題。挑選豆漿時，建議挑選信譽良好的商家，注意新鮮度和純度，避開含有「豆漿粉」或「豆漿精」等添加物調製而成的「化學豆漿」。（Tips：市面上的豆漿很多是用飼料級黃豆製成，建議選擇食品級的非基改黃豆爲宜，小編自己甚少買便利商店賣的。）◎ 豆腐 ◎豆腐是常見的優質蛋白質來源之一，挑選時建議避開百頁豆腐、炸臭豆腐等高熱量加工品，以傳統豆腐、嫩豆腐、凍豆腐這幾類爲優先。（Tips：最好也能選擇優質黃豆。）◎ 鴨血 ◎「鴨血」富含鐵質，脂肪含量低，每 100g 的熱量僅有 35 kcal左右，可說是既低卡又補血的好食材。不過在此也要提醒大家，麻辣鍋中的鴨血可能因沾滿辣油而熱量三級跳，吃的時候要稍稍留心唷！（Tip：微卡蒟蒻涼麪中的椒椒麻辣醬若沒使用，可用來煮凍豆腐或鴨血，超~好~吃~~~）

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